Platos inolvidables
Re: Platos inolvidables
Ver mensaje de El GastronomoMe apunto al hilo con dos platos de locales de mi Valencia.
Mi primer foie a la plancha con reducción de Viña 25 del Rte. El Gastrónomo, preparado por mi querido Antonio Martínez, y mis primeras cocochas de merluza al pil-pil recomendadas y preparadas por mi también querido Alvaro Oyarbide del Rte. Kailuce. Un pequeño homenaje a mis dos amigos desaparecidos que compartieron con nosotros su sabiduría culinaria. Todo un privilegio !!
Re: Platos inolvidables
Amouse Bouche: Sorbete de Caipirinha ( El Bulli)
Entrante: Espardenyes con Rossetjat de Fideos ( Via Veneto )
Carne: Solomillo de Venado... ( Atrio )
Pescado: La Cigala sobre Tartar de Vieira ( El Portal del Echaurren )
Postre: Blanco ( El Portal del Echaurren )
Y aunque me fastidie reconocerlo flipé con el "Mar" de Alkimia.
Re: platos inolvidable
Ver mensaje de FrancescfPero tú no decías que la cocina oriental no te iba?
Re: platos inolvidable
Ver mensaje de dcisneros¿Quién, yo? Pero si tengo el pase V.I.P. (vaciado intensivo de platos) de unos cuantos japoneses, hindúes, sirios, libaneses, chino (1), tailandés (1),... lo que no me gustan son las legumbres, el bacalao, las sardinas, el queso, la casquería (excepto los callos y poca cosa más) y las verduras hervidas (apio, puerro, espinacas, acelgas,...). El resto, de lo que conozco, me lo como la mar de bien :-)
Pero el queso, ni olerlo...
Menjar per pensar, pensar per menjar.