Maridaje en frío (sin cocina)

Gracias Francescf. Tomo nota. La buscaré...

Bueno gracias al Sr. ilustrísimo Josep Roca, continuamos perfilando propuestas para CATA EN FRÍO:

Manzanilla: Langostinos de Sanlúcar - Asociación geográfica
Fino: Almedras tostadas - Asociación por afinidad aromática
Cava: Almejas al natural
Clairette de Die: Queso fresco
Champagne Rose: Mejillones al natural
Champagne: Caviar - Asociación costumbrista
Ribeiro: Berberechos con jugo de lima - Asoc. geográfica. Alimentos ácidos con vino ácido
Verdejo: Mojama - Asoc. alimentos salados con blancos suaves.
Riesling con crianza: Salmón ahumado - Asoc. ahumados con blancos maderizados, plenos y frutosos
Sauvignon blanc con crianza: filetes de pato ahumado - Asoc. ahumados con blancos maderizados, plenos y frutosos
Vernaccia: Aguacate y hueva
Chablis: Sashimi
Viura Reserva: Ventresca de atún
Chardonnay con crianza: Carpaccio de atún - Asoc. ahumados con blancos maderizados, plenos y frutosos
Rueda con crianza: Canapes de sobrasada
Gewürztraminer: Foie con rosas y lichis - Asociación por afinidad aromática
Tempranillo/Cabernet: Jamón - Asoc. alimentos grasos con vinos ácidos de sabor amplio y lleno, tintos ásperos de carácter secante del tanino
Cariñena: Butifarra o blanquet
Monastrell: Longaniza cruda - Asoc.alimentos magros con vinos de cuerpo, golosos y glicéricos tipo mediterráneo
Garnacha/syrah: Lomo de orza con salsa de frutos rojos - Asoc. alimentos bajos en grasa con tintos que aporten densidad y viscosidad
Mencía: Rodajas de Botillo - Asociación geográfica
Oloroso: Parmesano - Asociación por contraste.
Sauternes: Canapes de Foie - Asociación costumbrista
Porto LBV: Queso Stilton - Asociación costumbrista
Fondillón: Turrón de Jijona - Asociación geográfica y nostálgica
Tokaji 5/6 puttonyos: Dátiles naturales - Asoc.alimentos dulces con vinos dulces de azúcar igual o superior al alimento.
Riesling Beerenauslese: Higos secos
Eiswein: Roquefort - Asociación por contraste.
Moscatel: Cuajada - Asociación por complementariedad. El vino hace de salsa, fruta y miel.
PedroXiménez: Queso azul de cabrales - Asociación por contraste entre picante y salado con densidad y dulzor.

Ya dirás cuando probamos esos maridajes je je

¿Para cuándo dices que es la cata? Pero, ¿ya has decidido los vinos? Porque yo no veo vinos, sino tipos de vino. Por poner un ejemplo, de chardonnay con crianza conozco, así de memoria, media docena sólo en Catalunya. Y de finos y PX, tendría que hacer la lista...
Ve concretando...

Expongo la lista para ir aprendiendo y perfilando maridajes genéricos, ya que de maridajes no estoy muy puesto.
La elección de las marcas seguramente vendrá condicionada por las existencias de mi armario y de las tiendas de mi zona.
La idea es aprender a maridar en frío para picar (sin cocina) para cada tipo de vino o variedad.
La fecha primera, aún no la hemos puesto...pero creo que con esta lista se pueden preparar muchas catas diversas.
Saludos

Yo es que sigo sin ver que a la sobrasada le pegue un Rueda con crianza... ¿Y algún vino tinto joven de Mallorca? Seguro que alguno de los expertos te recomienda alguno bueno.

Tienes razón, igual la coloco con algún Vinho Verde jovenzuelo e insolente...o quizás un 'Finca Resalso' que está muuu rico.
No conozco casi nada de Binissalem....pero se admiten sugerencias

Para mi la mojama siempre con una buena manzanilla