Maridaje en frío (sin cocina)

Quién ha dicho salmón? toy disléxico

Quería decir dulce con sashimi que es casi lo mismo, sashimi de salmón, p. ej. Vamos que del maridaje 2 quitaba esa pareja. Sashimi con un buen rueda.

Jaime

Efectivamente, los espárragos eran blancos (todo frío), pero creo que los elimino.
Bueno, vamos depurando el tema, a ver qué os parece. Gracias.

CATA 1:
ESPUMOSO APERITIVO- Cava: Almejas al natural
BLANCO SECO - Chablis: Mojama
BLANCO – Riesling Auslese: Carpaccio de atún
TINTORRO- Tempranillo: Embutidos
GENEROSO CON CONTRASTE - Porto LBV: Roquefort
DULCE POSTRE- Eiswein: Membrillo con nueces

CATA 2:
ESPUMOSO APERITIVO- Clairette de Die: Queso fresco
BLANCO SECO - Verdejo: Mejillones al natural
BLANCO - Gewürztraminer: Sashimi
TINTORRO- Monastrell: Longaniza cruda
DULCE CON CONTRASTE - Sauternes: Canapes de Foie
GENEROSO POSTRE - PedroXiménez: Dátiles naturales

CATA 3:
SECO APERITIVO - Fino: Surtido aceitunas
ESPUMOSO - Champagne: Salmón ahumado
BLANCO - Sauvignon blanc: Ventresca
TINTORRO- Garnacha/Cariñena: Butifarra o blanquet
DULCE CON CONTRASTE - Tokaji 4/5 puttonyos: Cabrales
GENEROSO POSTRE- Fondillón: Pasas y Orejones

CATA 4:
ESPUMOSO APERITIVO- Champagne Rose: filetes de pato ahumado
BLANCO SECO- Vernaccia: Aguacate y hueva
BLANCO – Viura Reserva: Canapes de sobrasada
TINTORRO- Mencía: Rodajas de Botillo
GENEROSO CON CONTRASTE - Oloroso: Parmesano
DULCE POSTRE- Riesling Beerenauslese: Higos secos

Bien, me gusta. Habrá que ver eso sí el Auslese con el Carpaccio y el Gewutz con el sashimi, pero me gustan las armonías arriesgadas. Muy buena cata.

Cuando quieras compañero...

Hasta donde llego, lo único que no sé si funcionará sería el Viura Reserva con los canapés de sobrasada. La sobrasada que tomamos en casa es bastante potente, y los pocos viuras que he probado de Rioja no creo que le vayan bien. Aquí venden un fiambre de pularda rellena que tal vez le fuese mejor. O algún otro tipo de fiambre similar...
Por cierto, si hay alguna baja, avisa. En un momento me planto en Elche... jajaja.

¡Muy buen provecho, y a triunfar!

P.D. No olvides la sal de frutas para el resopón.

Saludos.

Gracias por tus consejos...
El maridaje es, en principio, sin cocinar, lo digo por la pularda rellena.
Tienes razón, es posible que sí sea demasiado mezclote de vinos distintos...

La pularda rellena la venden ya preparada en fiambre, como esos fiambres que venden en Navidad de pato relleno o pollo relleno.
Tal vez encuentres algo similar en alguna tienda especializada.

Respecto a la mezcla, pues no sé que decirte. Yo nunca lo he hecho, pero igual sí que iría bien tener un conductor de reserva. jejeje.

Saludos.