Roscón de Reyes: para Pedro Carroquino, hoy es el día.....
Roscón de Reyes: para Pedro Carroquino, hoy es el día.....
ROSCON DE REYES
500 gr. harina
125 gr. azúcar
125 gr. mantequilla
12 gr. levadura prensada
4 ud. huevo
1 pizca sal
agua de azahar para aromatizar ( de venta en farmacias)
1 ud. ralladura de naranja
1 ud. ralladura de limón
1/4 l. leche
1 ud. huevo (para pintar el roscón)
fruta confitada y frutos secos (para adornar)
Elaboración:
1.- MASA MADRE: Disolver en la leche tibia la levadura y mezclarla con 175 grm. de harina y la sal, amasarlo todo hasta que esté bien ligado. Hacer una bola con la masa, ponerla en un recipiente tapado con un paño, dejar reposar una hora en lugar cálido (doblará su volumen).
2.- MASA DEL ROSCÓN: En un recipiente poner 325 grm de harina, el azúcar, la mantequilla empomada (ablandada), los huevos, el agua de azahar (la cantidad según el gusto), la ralladura de naranja y del limón. Amasarlo todo muy bien.
Después de que haya doblado su volumen la MASA MADRE, se mezcla con la MASA DEL ROSCON hasta que esté todo bien incorporado, se hace una bola se humedece toda ella con aceite para que no se seque, se mete en un recipiente tapado con un paño, y se deja reposar durante 3 horas (tiene que doblar su volumen) en lugar cálido.
Pasadas las 3 horas se da forma de roscón a la bola de masa, y se pone en la placa del horno que antes habremos engrasado con mantequilla, se tapa con un paño y se deja reposar 1 hora (casi dobla su volumen).
Después de la hora pintar el roscón con un huevo batido, poner los frutos secos y las frutas confitadas, y meter al horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Si el roscón se dora muy pronto se quitará el grill del horno, dejando encendida sólo la parte baja, más tarde se encenderá el grill para acabar de dorarlo.
PD.- La sorpresa (no valen botellas de vino) se mete antes de realizar la tercera fermentación
Re: para Pedro Carroquino, hoy es el día.....
Ver mensaje de AlternativaMArchando. Hemos hecho ya la de pétalos de almendrero. Increible...qué color...Muy buena.
y estamos preparando ya la masa del roscon... Mañana estramos en casa de Angel (próximo en Verema VIII) y ya reportearemos...
@Malditovino
Re: para Pedro Carroquino, hoy es el día.....Ya está todo hecho....Vaya Roscón...!
Ver mensaje de AlternativaPara relleno hemos preparado una crema pastelera y la mermelada de manzanas con pétalos de almendrero ( un vecino de esta parroquia que ha venido la ha probado y está flipando por ahí de lo buena que está).
Pues eso es todo. Ahora a las 19:30 bajamos a la carretera a participar de la Cabalgata. Está lloviendo.
Para vino hemos elegido Testameneto, Malvasia Dulce ( Abona)
@Malditovino
Re: para Pedro Carroquino, hoy es el día.....Ya está todo hecho....Vaya Roscón...!
Ver mensaje de PedroCarroquinoCaramba Pedro, me alegro un montón de tus éxitos como repostero!!!!
Esa mermelada de manzanas con pétalos de flor de almendro está pidiendo, por lo menos un copyrigth que lleva tu cara....!
Hace unos días he probado una receta de hojaldre relleno que estaba de muerte. Y mira, le iria bien... Nada de complicarse la vida haciendo hojaldres en casa. Congelado ( uso el de nestlé, pero cualquier otro sirve). Lo estiras con rodillo, lo rellenas con cabello de angel (dulce de calabaza, sustituyelo por la mermelada de manzana a ver qué tal), haces unos rulos estrechos ( no mas de 2-3 cm de grosor) que cierras con un pincel y un poco de agua, lo pintas con mermelada de frutos rojos en lugar de con huevo (aprovecharía los restos de la mermelada especiada de naranja) y lo cortas en cuadraditos de pequeño tamaño ( 2 x 2 o 3 x 3 cm). Horneas a 180oC ( siempre con horno precalentado) hasta que hojaldre (suba) y tome color, apagas el horno y lo dejas dentro hasta que entibie ( para que el hojaldre no baje). Et voilá!
Yo los hice con cabello de angel ( me regalaron un tarro de un convento de monjas de Benavente) y pintados con mermelada de frambuesa ecológica portuguesa ( me agencié unas cajitas en la feria de ecocultura) hecha en casa.Me gusta mucho la malvasia dulce de Abona pero aquí ni llega. Lo tomamos con UNO de Liberalia ( 90% moscatel de grano menudo y 10% de Albillo) en nochebuena. Las sobrinas "fliparon", jaja
Parad ya...
Con la sobredosis que llevo, voy a tener que ponerme a dieta de foro si no quiero dejarme una pasta en ropa en las rebajas.
¡Es que no hay derecho! Tened compasión de nosotros. A mi ya no me cabe ni un colín... y con recetas como ésta no hay quien se resista.
¡Sois muy crueles!
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Parad ya...
Ver mensaje de FrancescfJo, ayer era el día.... Hoy se acabaron los excesos. Mañana como dice argug, monumento a la ensalada y reconciliación con el deporte ( en mi caso llámalo a partir del lunes paseos por la sala, de rebajas me compraré un podómetro!)
Re: Parad ya...
Ver mensaje de AlternativaNo olvides el "visometro" para impedir los excesos con la visa en las rebajas.
Hemos de comportarnos para poder lucir palmito en la playa. jejeje.
Yo también voy al cambiar el "butaquing" por el "trekking". A ver si puedo salvar alguno de mis pantalones...
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Parad ya...
Ver mensaje de FrancescfYo llevaba esto de las fiestas con mucha dignidad,pero he perdido los papeles por culpa de estos foros y al final me he hartado de comer y beber como siempre.
Ahora la lechuguita y el pescaito en blanco,a ver si se abre un tema de "menus sanos" ,mañana por lo pronto voy a ir comprando alcachofas a mogollón para hacerlas de varias maneras,son muy depurativas del hígado además.