El caviar de erizo se cotiza al alza
Re: El caviar de erizo se cotiza al alza
Ver mensaje de AlternativaAhora que lo dices yo también comí ortiguillas en Cádiz en la playa de Chipiona y es verdad que saben un montón a mar aunque me parecen más finos los erizos. Si te gustaron las ortiguillas no creo que te decepcionen, otro sitio que los ponen bien es en el petit paris de Barcelona....
Re: El caviar de erizo se cotiza al alza
Si os gustan los arroces de pescado os recomiendo que lo utiliceis para hacer el sofrito... le da un punto riquisimo y potencia mucho mas un buen fondo de pescado.
Homenaje al oricio
Eduardo Méndez Riestra, presidente de la Academia de Gastronomía Asturiana y ovetense que presume de alma playa, mantiene que los gijoneses nunca se han preocupado de divulgar las bondades del oricio para los amantes de la mesa, con la intención de mantener fuera del alcance de otras bocas esa joya del sabor que se esconde en el interior de un animalito humilde y de mal aspecto. Quizás por eso haya tenido que ser una chilena, Juana Barría Aguiló, quien asumiera el reto de proclamar a los cuatro vientos la «vida, milagros, historias y recetas del erizo de mar». Éste es precisamente el subtítulo de su «Elogio del oriciu», el último libro de la colección «La comida de la vida» de la gijonesa editorial Trea que ayer se presentó oficialmente en un acto literario-gastronómico realizado en el restaurante del Casino de Asturias.
«Éste es un libro pequeño, al nivel de la humildad del oricio. Ese animalito que nos cautiva con su misterio y que desde la humildad lleva alimentado a los hombres desde hace siglos
Saludos desde Cantabria