La mejor tortilla de España es de Palencia

Y buenos pichones.

En unos meses igual aciertas, je je

No me le des pistas.

Fusión inter-academias?

La he comido varias veces y me parece deliciosa, además muestra una gran regularidad, cosa que no pueden decir muchos locales donde la tortilla es su producto estrella. Por cierto, también su lechazo asado me parece muy destacable. De los callos no tenía ni idea, pero tomaré nota.

Así las preparo yo siempre... no soy un experto en tortillas (siempre falla algo: se quema, un poco cruda, etc), pero la patata, cebolla (o cebolla tierna), huevo, aceite y sal, imprescindible. Luego suelo añadir algún toque de perejil, orégano o incluso jengibre :D
Espero pasarme algún día por el Restaurante La Encina en Palencia para probarla!!