Restaurantes con estrella Michelin: Algo está pasando
Creo que no has entendido mi última frase
Ver mensaje de encantadisimoMe refería exactamente a lo que tú dices. Lo único que perdemos con restaurantes que prefieren no tener el cotizado astro, es exactamente eso, un restaurantes con estrella.
Por eso lo que es una lástima es que estos cocineros pasen a ser estrellas mediáticas o incluso superhombres, teniendo esa presión sobre sus hombros y asumiendo papeles cada vez de mayor envergadura. Entonces dejan de ser cocineros y se conviertes en showmen o bussinessmen, que tal vez es lo que aspiraban desde un principio, así que al final los más afectados somos los aficionados a la gastronomía que vemos como a) los precios de los restaurantes se disparan, b) los restauradores prestan mayor atención a los medios de comunicación o a negocios de diversificación y c) desaparecen del panorama por problemas de estrés (aunque en muchos casos abandonan porque sus cuentas están lo suficientemente hinchadas como para poder descansar y dedicarse a otros menesteres).
Saludos
Dani
O.K. entonces estamos de acuerdo
Ver mensaje de Dani C.Es curioso comprobar cómo afectan las estrellas a ciertos restaurantes, algo que, en muchos casos nos obliga a nosotros, los que pagamos las facturas, a evitarlos y acudir en busca de los que todavía no han sido galardonados. Pienso que, en general, cuando más apetecibles (calidad, precios razonables y pocas monsergas) se muestran los restaurantes con estrellas Michelin es precisamente antes de la concesión de la primera.
Re: Conozco un par de restaurantes
Ver mensaje de Dani C.Pero tu crees que una simple estrella, mediatiza y compromete a tanto? ¿no atrae mas clientela que da problemas?
2 o 3 posiblemente si.
Saludos desde Cantabria
Re: Conozco un par de restaurantes
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaPor lo que yo he hablado con los restauradores de una estrella no estan especialmente mediatizados. Pero , tambien es verdad que , aunque no lo trasmitan, en muchas ocasiones su esperanza es la segunda (cosa logica y humana por otra parte). Quizas esa sea la presion. Y si llegan a la segunda, ahi ya el stress , los compromisos son muy altos porque , si pertenecen a una elite, con dos , estan a las puertas de la gloria definitiva.
No
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaEn el caso de la primera estrella creo que lo que se da es un estrés continuo, como comentaba en mi primer mensaje. Todos los días hay examen y la gente exige lo mejor de ti, porque para eso se pagan lo precios de los estrellados.
De alguna manera esta primera estrella ya empieza a darte cierta fama y con la segunda y tercera los medios de comunicación entran a formar parte de tu trabajo, sin lugar a dudas, no conozco de ningún doble o triplemente estrellado que no haya pasado por varios medios de comunicación, abierto eventos, inaugurado jornadas, dirigido cursos, etc.
La máquina imparable de esta industria se te lleva por delante, por más que digas que no quieres formar parte de ella.
Saludos
Dani
No es la Estrella Polar
Ver mensaje de Dani C.A lo mejor nos guiamos por una estrella que nos hace perder el Norte ;)
Si como dices "la gente exige lo mejor de ti, porque para eso se pagan lo precios de los estrellados" a lo mejor la exigencia no viene dada por la estrella, sino por el precio estrellado. Lo que me parece raro es que cuando descubrimos un gran restaurante con una impresionante RCP y al cabo de un tiempo le dan la estrellita, perde la RCP... y no por que su calidad haya bajado, sino por que siguen en su linea de calidad pero han subido el precio.
La Michelin no deja de ser una guia, tenemos muchos estrellados vacíos a diario por precios fuera de orbita.
Creo que decimos lo mismo
Ver mensaje de airgamboya lo mejor la exigencia no viene dada por la estrella, sino por el precio estrellado y descubrimos un gran restaurante con una impresionante RCP y al cabo de un tiempo le dan la estrellita, perde la RCP, como bien dices es una relación indisoluble, así que no hay estrella sin precio alto, aunque sí precio alto sin estrella... la duda es ¿no es más justo el que tiene estrella y precios altos que el que comparte precio y no galardón? Yo no estoy muy seguro y deben haber miles de ejemplos que avalen posturas opuestas.
De lo que sí estoy seguro es de que hay mucho restaurante a buen precio, buena calidad y sin astros en sus vitrinas (¿eso se mete en una vitrina?) :-)
Como no hice la mili eso de las estrellas no me impresiona, pienso que una guía que viene a constatar lo que los aficionados sabemos, pero con cinco o diez años de retraso. Para muestra que se vea el caso de La Sucursal o Mugaritz.
Saludos
Dani
Pues en la Vanguardia de hoy dicen que parece ser que a los Roca NO
Ver mensaje de encantadisimoLes van a dar la tercera.
Me sabe mal por ellos pues reconozco que para un cocinero es llegar al cielo pero estoy con encantadisimo en que intento estar en los restaurantes antes de que les de la "estrella"
un saludo