Restaurantes con estrella Michelin: Algo está pasando

Con la que esta cayendo y la que puede caer quizas no sea el último restaurante que tome esa decisión

En España, tenemos mas orgullo quizas y no se suele renunciar ante solo el criterio de rentabilidad.

Que por otra parte si tenemos mas problemas economicos y a pesar de ello, somos los que mas acudimos a los restaurantes y bares.

https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/886158-somos-como-venga-que

En la Garrotxa, el año pasado, el chef Salvador ya renunció a su merecida estrella. Queria vivir mas tranquilo.

En París, Senderens, renunció a las tres estrellas y montó una brasseria...De esto hace tres años.

Una gran mayoria de los grandes chefs, se ponen a cobijo de las cadenas hoteleras para asegurarse un futuro y no quemar en negocios ruinosos el trabajo de toda una vida.

Repito como he dicho muchas veces, las estrellas solo sirven para alimentar el ego de los chefs...y cuando en vez de dar rentabilidad al negocio, cuestan dinero, hay que coger el camino recto...
De las estrellas no se vive, de los clientes si ¡¡¡

Aqui en mi tierra, los estrellados no estan nada sobrados de clientes y en tres de ellos hacen las cosas muy bien.

A veces no basta con hacer las cosas bien. Los tiempos, los clientes, los habitos cambian....y hay que estar al loro para ofrecer lo que el cliente busca.

Y hay restaurantes, que por su estructura, les es mucho mas dificil esa adaptación.

Hay cocineros que su mente esta solo en la cocina evolucionada(que no es mayoritaria y por tanto de entrada no muy gratificante economicamente), sin ir más lejos anoche estuve hablando con un cocinero que "fue el culpable" de una antigua estrella de Cantabria y ahora hace cocina mas clasica y transmitia aburrimento y falta de ilusion en su trabajo actual.

Hay quien prefiere no nadar en la abundancia y hacer lo que le satisface.

De solo ilusión no se vive.

Quien ame la cocina, por encima de todo esta hacer feliz a sus clientes , y a eso se le llama profesionalidad.

Si consigues esa felicidad, te será devuelta con creces....

No entiendo todo este paripé de "devolver" las estrellas michelín. Que yo sepa, no devuelven nada. Todo parece una campaña de marketing.

Que dejen de hacer las cosas como las hicieron para ganarse esa estrella y ya verán como al año siguiente dejan de tener estrella, sin hacer tanto espectáculo.