Preparais la pata de cerdo de alguna manera?

(V)

Lo lavo para quitarle el exceso de sal, lo cuezo y luego horneo. Cuando se ha templado lo corto en pedacillos como si fuera lacón. Lo sirvo sobre una camita de patatas cocidas para que esté comodo el cochinete y lo aderezo como dices. Está bien rico :)

Saludos,

Jose

Estimado Pedro , al tema de tu hilo, hoy me he dado cuenta, que es San Martin y siempre se dijo que a todos los cerdos les llega su San Martin.,

Por San Martin es epoca de matanza del cerdo( al menos por Cantabria)

Según la Iglesia, la celebración de la matanza es un acto profundamente cristiano, cuya función social tiene origen en la Edad Media como demostración pública de que en la casa en que se sacrificaba un cerdo, todos eran buenos cristianos, sin la menor duda de contagio morisco o judío.

Ese día se come el hígado, bien en sopa, bien pasado por la sartén, pero en cualquier caso con abundante cebolla y pimentón.

Sublimes puden resultar los torreznos o los fritos de morros y oreja, rebozados en pan rayado con ajito picado y perejil, puede ser un éxito total.

O un revuelto de matanza.

Quien da opiniones aunque se pasen unos dias?

Sí, amigo; pero estas efemerides ya parecen que cuentan menos. Estuve con unos nativos en La Naval que se jincaron una pata con portugueses y blancos que tiraba p'atrás. Pero la pata ya de super.
Sólo los anales cuentan cosas que ya no están.
Ahi pongo otro hilo de estos cochinos divinos nuestros...
salud