Normas para criticos de restaurantes

Amigo Javier , los restauradores no quieren que se les pueda relacionar, por si luego tienen problemas.

Y los criticos no van a parecer¡ojala me equivoque¡

Gabriel, eso creo que es una batalla perdida. Hay criticas en la seccion de restaurantes que, sin entrar a valorar los gustos personales, no se sostienen ni por su contenido ni pos sus puntuaciones. Por eso, al final, cada uno de nosotros hace caso de los que se fía. Yo personalmente el resto o no las leo o simplemente paso

Tanto como esto no, la de escribir tu propia crítica, pero dependiendo del nivel de amistad que tengas con el citado periodista, se llega a un consenso tácito.

Pienso que internet les ha chafado el negocio a las Guías al uso. De eso se han dado cuenta los sponsors que no piensan en tirar el dinero en una publicidad practicamente residual.
Una prueba, a partir de este año, la Gourmetour sera bianual. La Guía de Rafael Garcia Santos, Lo mejor de la gastronomía, es puro montaje mercantil descarado, mirad las páginas y la cantidad de marcas que se publicitan...

Un punto que me parece importante, porque toca un tema de fondo y no de forma, es que todo buen gastrónomo debe saber apreciar cualquier tipo de alimento y comerse todo lo que haya en un plato, sin remilgos. No se puede dar credibilidad a la opinión de un profesional de la gastronomía si éste suele apartar ingredientes que no le gustan o no le apetecen. Doy fe de que de esos hay unos cuantos.

Jajajajajajajajajajaja!!!! este chiste si que es bueno!!! (dónde dices que están ESOS? AHHHHH....Canadá...ya.)

Creo que en España y al menos por lo que hemos podido ver en alguna ocasion que en el restaurante habia algun critico, no se cumple, al menos en dos casos que conocemos se sabia de antemano que se presentaban a comer/cenar, y en ninguno pagaron su cuenta, ni la suya, ni la de los acompañantes, en el resto de las criticas no lo se, pero preguntare a algunos amigos.

Yo mismo he picado ante la recomendación de un periodista, que es presidente de no se que acadamia de no se que gastronomia, en una publicación, sobre un restaurante en Pozuelo del que tenemos en Verema una par de críticas. Ponia al restaurante de maganifico para arriba, pues bien, podeis ver en las notas que tenemos que es un chiringuito y poco más. O les hacen precio especial o halgo raro, orque si no no tiene explicación.

Pero nos pasa a todos cuando hay un interes o nos sale gratis. Si un restaurante te sale gratis o un vino te sale gratis, tu apreciación critica disminuye considerablemente.

Reconozcamos que los críticos oficiales/oficiosos en este país son cuatro mal contados. Es complicado que a poco que lleve alguien en el sector no sepa quién cocina dónde, quién está de sumiller, quién es crítico y quién no. Habrá muchos más, pero quien más y quien menos conoce a Capel y Maribona.

Saludos,

Jose