Menus degustación ¿ a favor o en contra?

Estoy de acuerdo

Totalmente a favor. Nosotros normalmente nos decidimos por el Menú Degustación y si es la primera vez que acudimos al Restaurante ni lo pensamos.

Un saludo.

Normalmente lo prefiero en el caso de la primera visita a un local. si tiene un buen precio, me permite un "vistazo" a la cocina del local, y normalmente es una buena referencia a la hora de volver o no. Casi nunca he tenido problemas de lentitud a la hora de servirlos. Eso sí, no debe ser la única opción. Todavía recuerdo un par de visitas a un local previa reserva, separadas en el tiempo más de un año, en el que la única opción, bajo una excusa, era el menú degustación, igualico, igualico, en las dos ocasiones. No he vuelto, claro.

Nosotros dependiendo del restaurante y si es la primera vez que vamos, normalmente lo elegimos sin dudarlo. Pero si nos da un poco de rabia, que ya en algunos sitios tengan el menu degustación o distintos tipos de menu degustación y tengas que decidirte por esto por narices y no tengas la posibilidad de salirte de el.

A mí también me gustan en general los menús de degustación; y si trabajar sólo con un menú degustación hace mejorar considerablemente la relación calidad/precio (entiendo que debería ser así), incluso no me desagrada que sea la única opción... aunque sobra decir que habría que ir variando el menú degustación!!

Respecto a servir los vinos por copas, si se hace bien hecho y no para dar salida a lo que interesa, es una opción muy interesante tanto para menús degustación como para comidas por platos. No es lo mismo pasar un primero, un segundo y un postre con una única botella, que ir probando vinos que acompañen debidamente a cada plato, y además los vinos por copas te facilitan hacer "pequeños descubrimientos" sin riesgo de pedir algo que luego no te satisfaga y tener ahí la botella entera...

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Me gustaría comentar algún punto que no se ha tratado, en primer lugar las cantidades de un menú degustación son las mismas para todos los comensales, esto implica que con el mismo menú recibas comentarios de exceso y falta de comida y otro tema es la dificultad de los pequeños restaurantes de mantener menú degustación y carta, ya que generalmente el cliente opta por el menú degustación y los platos de carta no tienen la rotación recomendada.

Los puntos a favor se han tratado bastante, mejora la RCP, debe mejorar el servicio y para mi, deben ir acompañado de una selección de vinos por copas, de este modo la combinación de sabores, texturas, temperaturas...la percibimos tanto en los platos como en los vinos.

Otra buena opción son las sugerencias, a mitad de camino entre la carta y el menú, permite ofrecer buen genero al cliente con buena RCP y mejora el servicio y la rotación de la carta, ademas, de este modo, el cliente decide la cantidad de comida.

Para cualquier opción, siempre que el tipo de comida sean pequeñas-medianas cantidades de diferentes platos sigo reivindicando el servicio de vinos por copas como indispensable.

A favor, siempre y cuando la cocina del establecimiento se enmarque dentro de la cocina Tecno-emocional, el problema es si este termino se lo aplica el propio establecimiento o se lo aplican, las bases estan sentadas, en un principio por Pau Arenos, y establece el menu degustacion como la forma de expresarse de este movimiento.

Es el dilema de siempre, no hay que meter a todos los restaurantes en el mismo saco, hay restaurantes en todo el panorama nacional que su vision coquinaria solo deberian de expresarla mediante el menu degustacion, y quitarse la paja pesada de la carta que solo hace que despistarlos de la forma mas pura de expresion de un cocinero, y los tiquismiquis que no se atreven a probar lo que no les gusta, ya sabrian que a ese tipo de establecimiento ni acercarse.

SALUDOS¡¡¡¡

Y si al que vas todos los meses ,cada vez te ofrece un menu diferente,tampoco estas de cuerdo???