Polémico Santi Santamaría

¿Qué os parece Santi Santamaría en este artículo?

http://www.elmundo.es/elmundo/2008/05/13/cultura/1210685160.html

desde luego polémica no le falta al tema.

Acabo de leer la noticia.

En conjunto creo que la polémica, dentro de unos límites siempre es buena y al final productivo.

Cuando pueda leer el libro, te lo comentare mejor.

Pero creo que es bueno romper con esa imagen, de “arriba en la cupula”, el abuelo (Arzak) y el mago (Adria). Desde luego, sin quitar ningún merito a ninguno de los dos.

Un saludo.

Gabriel

No sé ... pero el artículo parece que Santi se deja llevar por una especie de envídia oculta o algo así no? Santamaría es uno de los mejores cocineros del mundo, pero por sus comentarios en este artículo poniendo en duda y polemizando con las "artes culinarias" ylas formas de hacer de sus compañeros de oficio no me parece demasiado políticamente correcto, auque eso sí, son opiniones totalmente lícitas y respetables, claro ...

Saludos

Joan

No solo este artículo, sino algunas declaraciones en la radio, etc. No me parece que haga ningún bien a nuestra cultura gastronómica, en estos momentos en que se reconocen internacionalmente a muchos de nuestros cocineros de diferentes estilos. Hay que acostumbrarse a convivir con estos diferentes estilos, diferentes gustos en esto y en todo. Cargar contra el que hace las cosas diferentes que uno, no aporta nada. La imaginación es buena y la cocina tradicional también. Lo mismo que con los vinos, los clásicos y los modernos. Hay gustos y los dos tienen su lugar. Cargar contra lo diferente y lo que hacen otros, no muestra un buen espíritu de convivencia ni en esto ni en nada. Otra cosa es decir lo que me gusta y lo que no, y lo que está bien hecho y lo que no. Pero no lo diferente a lo tradicional. O es que las cosas no evolucionan? Me parece un cierto fundamentalismo en algunas apreciaciones.

Sin duda polemico es, pero también es verdad que , a la vista de criticas´que está recibiendo (sobre todo sobre su restaurante en Sant Celoni)puede ser una forma de distraer la atención, alejandola de lo que verdaderamente interesa .
No creo que , por el simple hecho de no ser participe de un tipo de cocina innovadora, haga falta cargar las tintas con opiniones tan demoledoras. Al final yo creo que el mercado (o sea los consumidores) son los que mandan, ya que no podemos olvidar que esto no deja de ser un negocio. ya habido anteriorm,ente muchas discusiones sobre "revoluciones culinarias" y el resultado, bajo mi punto de vista, ha sido una evolucion muy positiva.

http://www.forumgastronomic.com/fgsql/index.asp?id=1471&zona=noticias