Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
La verdad es que si te paras a pensarlo, hay muchos alimentos que no tienen necesidad de ser cocinados para deleitar nuestro paladar!
Por eso parece que en un restaurante de Barcelona, el Filigrana, han decidido dedicarle unas jornadas a este "arte" de cocinar sin cocinar. Al placer de comer productos que no necesitan de cocciones para realzar su sabor, gracias a su excelente calidad.
Mi duda es si en el concepto de restaurante, tiene cabida que TODO lo que te sirvan en un menú no esté cocinado, cuál es la esencia de un restaurante?? Simplemente "servir" la comida sin que haya pasado por una elaboración? Comprarla, lavarla (en el caso de que haga falta), trocearla (lo mismo, en el caso que haga falta) y presentarla al comensal, por muy bien presentada que esté?
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de Tempranilla JonesHombre...tienes el ejemplo de la dieta crudivegana... Y una cosa es que no se use fuego y otra es que no se cocinen los alimentos, porque al final una marinada o un salazón son maneras de que el alimento se cocine sin fuego...Un ceviche (o cebiche), un salmón ahumado o algo tan nuestro como el jamón serrano son ejemplos de ello.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de Tempranilla Jones... te restaura el cuerpo y el alma a través de la alimentación. Chimpún :-p
Saludos,
Jose
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de Tempranilla JonesYo estas cosas... ¿ Y para que se inventó el fuego?, de todas formas lo mejor es estar abierto a todo.
Un saludo.
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de José GabaldónExtravagancias del mundo de la hostelería para llamar la atención...Restaurantes donde no cocinan con fuego, restaurantes donde comes a oscuras, restaurantes donde comes desnudo, restaurantes ubicados en una penitenciaría...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de Tempranilla JonesOtra moda más... Supongo que basada en la teoría de que los alimentos en crudo son más sanos, y mira pues algún listo aprovecha esta teoría que muchos se la creen para hacer pasta, bien por él.
Pero yo desde luego que no le encuentro la gracia, si voy a un restaurante es para que me elaboren los alimentos, ¡llámame loca!
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de LovecftBien, te compro el marinado y el salazón, pero el ahumado no, ya que necesitas fuego para le humo... incluso para un ahumado en frío, es necesario haber cocinado antes los alimentos. Así que se nos reducen mucho las posibilidades.
Se me olvidó comentar que el restaurante mencionado ofrecerá un menú de alimentos sin cocinar por 40€!!! Que sí, que incluye el vino, pero vamos, sigo pensando que si voy a comerme cosas que no han pasado por algún tipo de preparación culinaria (y con preparación culinaria me refiero a COCINAR), el sentido de un restaurante comienza a perderse.
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de José GabaldónPues eso digo yo!!!! Para que se inventó entonces el fuego??
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de LovecftHombre, para mi no es lo mismo. Si me tapan los ojos o si me sirven la comida desnuda o si me la sirven en una penitenciaría, sigue siendo cocina. Solo que modifican el "ambiente" en el que me la sirven. Si me sirven comida, me refiero a todo el menú, sin cocinar, lo que modifican en la forma de tratar los alimentos y, como he puesto antes, para mi eso pierde la esencia de lo que implica cocinar.
Sí, puede que sea un poco radical, pero que que le vamos a hacer!!!! jajajajaja
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de Tempranilla JonesSigue siendo una extravagancia como otra cualquiera, solo que ésta da en la linea de flotación de lo que es la cocina, pero no deja de ser el producto de una mente visiblemente enferma :P
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de Tempranilla JonesPues no será por la cantidad de platos que no necesitan fuego para ser cocinados, ensaladas, carpaccios, ceviches, steak tartar... No cocinar con calor no implica no cocinar ni que los platos no estén elaborados.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de LolatrampPues yo creo que es más de restaurante una buena ensalada y un buen stek tartar o un buen ceviche que esos restaurantes donde casi todo se basa en carne a la brasa.
Para comer carne a la brasa me la preparo en casa, buen producto y lo que me ahorro en la carne, el vino ¡e incluso en el pan y los cubiertos!
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de Tempranilla JonesEntonces, ¿yo anoche cené sin cocinar?
Como dice Jose Carlos, ¿a ver si hace falta fuego para cocinar?
Por cierto, mi cena de anoche no la cambio por nada que necesite fuego: un buen tomate, huevas de maruca, bonito del norte y anchoas del cantabrico :)
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de LolatrampPuedes elaborar los alimentos sin necesidad de fuego. Carpaccio, sashimi, boquerones en vinagre, cebiche, steak tartar, todo tipo de ensaladas y macedonias, salazones, encurtidos,... Y cocinar no implica usar fuego necesariamente.
Respecto a que los alimentos en crudo son más sanos, algunos ni siquiera son comestibles en crudo, como la yuca o los anacardos. Tampoco se recomienda comer la carne de pollo o cerdo poco hecha.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Cocinar sin fuego, ¿todo un arte?
Ver mensaje de Tempranilla JonesCon algo de retraso porque he andado fuera un par de semanas me ha llamado la atención este hilo.
Lo cierto es que cocinar sin fuego (que no es cocinar sin cocinar) también es una opción y me he dado cuenta que en muchas ocasiones entre mis favoritas.
No creo que una carta en que toda la oferta sea así sea totalmente adecuada para un restaurante al uso, aunque organizar "unas jornadas" tampoco me parece mala idea.
Como curiosidad y después de leer todo esto, me he dado cuenta que mis dos últimos "homenajes" han sido prácticamente así, una reciente comida en un restaurante "vistoso y conocido" en Nantes para despedir un viaje especial a la cuenca baja del Loira a base de una selección de ostras diferentes, un steak tartare (terminado en sala), una pequeña selección de quesos y una terrina de paté de faisán (de un charcutero conocido en la zona) sacado en su propio bote al que tan sólo añadieron los pepinillos laminados al lado con una botella de Sancerre (no recuerdo la marca) 2014, francamente espectacular y recomendable incluso por RCP. El otro una cena en casa que preparé yo mismo a base de almejas de carril, "tiraditos" de corvina (en ceviche), otra selección de quesos diferentes y una terrina de rilletes de oca (traída del viaje) con una botella de godello.
¿Casualidad o cierta costumbre y gusto particular por este tipo de cocina?
Saludos,