(Casi) todo lo que sabíamos sobre nutrición era mentira.

24 respuestas
    #1
    Gomez

    (Casi) todo lo que sabíamos sobre nutrición era mentira.

    La verdad es que tener acceso fácil a todo tipo de medios de información tiene su lado bueno y malo.Otro mas del bombardeo de estudios que últimamente nos invaden. El tema es... ¿A quién carajo hago caso?

    Las grasas saturadas no son malas Un estudio dirigido por Rajiv Chowdhury, de la Universidad de Cambridge, lo deja muy claro: no hay evidencia de que las grasas saturadas presentes en la carne, los huevos o la  mantequilla tengan vinculación con las enfermedades del corazón. Los huevos tampoco son el demonio Hace 10 años  que al huevo le llegó la redención de pena, pero no fue hasta el año pasado cuando otro metaestudio certificó que tampoco hay asociación entre la ingesta de huevos en personas sanas y los niveles de colesterol (ojo, que sí la hay en personas con diabetes). La Fundación Española del Corazón se ha sumado a la evidencia y ha terminado por aceptar que los huevos, esa fuente de proteina barata y sostenible, no son perjudiciales para el corazón. La margarina Los procesos mecánicos que se utilizaban para conseguir estas texturas generaban unas grasas llamadas trans que están presentes en otros muchos alimentos procesados, como la bollería. Esas grasas sí son perjudiciales para la salud y están en proceso de ser virtualmente eliminadas por la regulación de varios países. La fruta y la verdura salvan vidas Las verduras demuestran tener un efecto aún más benéfico que las frutas, por lo que los investigadores recomiendan tomar dos porciones de fruta y cinco de verdura al día. Pero cuidado con los procesados industriales, como los zumos envasados, la fruta en barritas o la fruta en almibar. Según este mismo estudio pueden tener el efecto contrario debido a la alta concentración de azúcares que contienen. La fruta hay que tomarla siempre fresca. El azúcar, en el punto de mira Aunque parezca mentira, los científicos se están dando cuenta de que no existe evidencia de que la grasa engorde. Por el contrario, cada vez hay más evidencias de que el consumo de azucar tiene efectos devastadores para la salud. Tanto es así que la Organización Mundial de la Salud (OMS) está realizando consultas para pedir su regulación y que todos los países se involucren en la reducción del consumo.  La clave: evitar los alimentos procesados Todos estos descubrimientos, que se han sucedido en el espacio de unos meses, llaman a una nueva orientación de la forma en que comemos. De hecho, el doctor Rajiv Chowdhury, responsable del meta-estudio sobre grasas saturadas, lo deja muy clarito en su informe: “Estos resultados promueven una cuidadosa reevaluación de las actuales recomendaciones nutricionales”.

    http://www.labuenavida.cc/2014/04/casi-todo-lo-que-sabiamos-sobre-nutricion-era-mentira/

    #2
    Tantra84
    en respuesta a Gomez

    Re: (Casi) todo lo que sabíamos sobre nutrición era mentira.

    Ver mensaje de Gomez

    Pues al sentido común: Comer alimentos de todo tipo dando prioridad a los productos frescos de temporada, frutas y verduras, moderar el consumo de alcohol y llevar una vida activa. No hay alimentos buenos o malos, sino malos estilos de vida o dietas desequilibradas.
    El artículo por cierto es muy flojo, como la mayoría de los que inundan la red: Da consejos repetidos hasta la saciedad (reducir el consumo de productos procesados y refinados y aumentar el de frutas y verduras), analiza las grasas saturadas de manera simplista como si fueran buenas/malas, desmiente el mito ya conocido de que el colesterol sérico no aumenta con el consumo de huevos y demoniza productos como la margarina (que en algunos casos es más saludable que la mantequilla: http://www.gominolasdepetroleo.com/2013/08/mantequilla-vs-margarina-ii-cual-es-mas.html).

    Un saludo.

    #3
    Abreunvinito

    Re: (Casi) todo lo que sabíamos sobre nutrición era mentira.

    El titular de todo o casi lo que sabiamos era mentira es cuando menos exagerado pues solo se cuestiona el tema de las grasas, mientras que se corrobora el tema de los azúcares y ni se habla de proteinas, sal, vitaminas, minerales, oligoelementos...Asi que casi todo sigue igual.

    Un titular así ya hace pensar que existe poca evidencia científica detrás. Solo ganas de llamar la atención y confundir.

    Un meta-analisis es una cuestión compleja ya que hay muchas preguntas: ¿qué estudios han entrado? ¿todo lo publicado o solo lo que me interesa para llegar a la conclusión que me interesa? ¿han entrado los estudios hechos con rigor científico publicado en revistas de alto nivel de impacto o son datos de estudios publicados en la gaceta de mi pueblo hechos con un rigor de tres al cuarto? Para nada se hace mención a la calidad y rigor de los mismos, ni como se han seleccionado los estudios, cuales se han cogido...

    Los estudios ¿se han hecho recogiendo datos apuntados en una encuesta dietética de recuerdo semanal, diari?, se han tomado muestras biológicas para comprobar que los alimentos cuestionados son los ingeridos (biomarcadores)...?

    El seguimiento para determinar que no se relacionan con mayor o menor problemas  cardiovasculares ¿han sido de suficiente calidad, cantidad y en tiempo bastante?. Porque si se dice que no hay relación con enfermedad y se han seguido a los pacientes durante un año para ver si han tenido infartos, pues va a ser que no ha dado tiempo a ello. 

    ¿Se han comparado en los estudios con un grupo control que tomaba lo mismo menos esa grasa saturada de la carne?

    Lo que concluye el estudio es que cambiar grasa saturada por poliinsaturada no consigue beneficios en enfermedad cardiovascular. SOLO ESO. De ahí a decir que la grasa saturada es buena para el corazon...

    Parece más datos para marear la perdiz y con ténicas de mercado para vender carne, cerdo, huevos...y nosotros a comulgar y a derribar todo lo que se pone por delante.

    Eso no quita para que la evolucion del conocimiento ha hecho que alimentos que se prohibian, ahora con más conocimiento, no se prohiban. De ahí a hacer caso a cualquier cosa...

     

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #4
    Gomez
    en respuesta a Tantra84

    Re: (Casi) todo lo que sabíamos sobre nutrición era mentira.

    Ver mensaje de Tantra84

    Pues continuare haciendo poco caso estos estudios de a que si si o a que si ahora no.De momento hoy han caído unos caparrones con su oreja,chorizo y jamón y la felicidad que me da tanto cocinar este tipo de platos como de zampármelo no me lo quita ningún estudio.Eso si luego por la noche un asadillo de pimientos rojos para equilibrar je,je...

    #6
    Gomez
    en respuesta a Abreunvinito

    Re: (Casi) todo lo que sabíamos sobre nutrición era mentira.

    Ver mensaje de Abreunvinito

    El problema es ese,que estas noticias saltan casi a diario de estudios de la universidad de tal o de la tía que invento el te y de como dicen gratuitamente o no,que lo que era buenísimo ayer hoy es veneno y viceversa.Seguire haciendo caso a mi instinto y a los callos de mi madre,seguro que me ira mejor...

    #7
    Tantra84
    en respuesta a Gomez

    Re: (Casi) todo lo que sabíamos sobre nutrición era mentira.

    Ver mensaje de Gomez

    Claro que sí, una comida con todos los nutrientes necesarios. Con su pan, el vinito y fruta de postre, manjar de dioses. ¡Que vivan los platos de cuchara!

    #8
    Francescf
    en respuesta a Gomez

    Re: (Casi) todo lo que sabíamos sobre nutrición era mentira.

    Ver mensaje de Gomez

    Pues que quieres que te diga... Lo de que los alimentos frescos son los mejores no es que sea algo precisamente nuevo... Y que el azúcar no es sano, tampoco. Lo de los huevos, las grasas,... es lo de siempre: ante todo, mesura :-)

    Menjar per pensar, pensar per menjar.

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