La mejor paella del mundo es de Cuenca

Por supuesto! Yo no puedo pasar una semana sin paella, arroz al horno, a banda o cualquier otro tipo de arroz. Soy un adicto! :D

Se podría organizar un concurso de Paellas Veremeras, me imagino que el nivel seria la osti. Bon dia.

O para salir a correr. Una cosa es saber comer y otra saber cocinar.

Si, aquí en la Marina Alta es bastante típico ponerle garbanzos, le da una textura especial al arroz.
Y costilla de cerdo que no falte, aunque eso es mas típico, sobretodo en las comarcas centrales.

Hombre, el nivel de las paellas no se pero seguro que lo pasaríamos de coña y no beberíamos mal, jeje

Eso seguro ;-)

En Elche y Vega Baja, así como en Murcia es frecuente ponerle garbanzos y, como dices, le da una textura distinta al arroz. De pequeño siempre la comía así. Claro, cuando subes a Valencia y pruebas la paella con garrofons y eres un crío mayorcete y en tu vida los has visto dices: ostras!! habichuelas gordas enormes!!! y al principio las rechazas pues no es lo que tú has comido toda la vida, pero con el tiempo, abres tu mente, los pruebas y descubres que con garrofons también está muy bien, la textura es diferente y hay menos, lógicamente, que garbanzos (por tamaño un garrofon puede equivaler a como 4-5 garbanzos y tampoco es plan llenar la paella de garrofons).

Al final tanto garrofons como garbanzos son de la familia de las leguminosas y ha sido muy frecuente utilizarlos para complementar con todo tipo de arroces (en arroces de olla más frecuente aún). Además, su razón de ser, es que hace el plato proteínicamente más completo pues el arroz por sí solo no contiene todos los aminoácidos esenciales, los garbanzos tampoco, el garrofón tampoco, pero juntos sí pues se complementan y permiten obtener proteínas de alto valor biológico con todos los aminoácidos esenciales. En el caso de la paella con pollo y conejo puede ser menos necesario, pero en el caso de arroces de olla/puchero como la olleta valenciana (que, a priori no lleva más que verduras y legumbres), sí es importante pues hace que el plato sea mucho más nutritivo cuando incluye, aparte de verduras, arroz, lentejas y alubias que sólo arroz con verduras.

Oye, tú como experto en arroz con costra (es especialidad ilicitana, no?) nos deberías ilustrar al respecto algún día ;-)