¿Qué opinan de las gulas del norte y los palitos de mar?

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Yo difiero un poco contigo. Creo que hay que separar el concepto "gourmet" del de exquisito, sublime, insuperable, etc.
Un producto gourmet es algo que no entra en nuestra dieta habitual, incluso hasta puede ser poco saludable, como es el caso del foie gras o el caviar.
Otra cosa es que haya productos habituales que estén preparados de forma gourmet. Yo uso una mantequilla de Tineo que podría considerarse "gourmet". Unas anchoas en aceite son en sí un producto "gourmet", aunque hay algunas tan miserables que sería una entelequia considerarlas como tal.
Se ha abusado mucho de ese término en el marketing alimentario, pero en esencia yo creo está claro, por ejemplo una conserva de berberechos es un producto gourmet, algunas personas tienen que comprar la lata de 3€ y otros pueden permitirse la de 16€, pero no deja de ser una golosina, un placer para nuestra boca. El pienso ese de morralla de pescado, no puede nunca considerarse gourmet (pienso y gourmet son oxímoron).