Cocinando en Navidad. Recetas para Navidad

39 respuestas
    #1
    Obiwan Ferran

    Cocinando en Navidad. Recetas para Navidad

    Como cada año ya hace días que ha salido el hilo de los vinos que vamos a beber en esas fechas, pero no he visto que saliera ninguno sobre los platos que vamos a preparar estos días (o los que nos va a preparar la mama, claro). Así que he pensado que puede ser interesante y también puede dar ideas a más de uno que estemos aún dudando qué preparar el día o días que nos toque tener a la family por casa. Yo en principio tengo idea de poner algo para picar (ibéricos, quesos, algo de marisco), hacer de primero un risotto de mollejas de pato y boletus y de segundo cocinaré este bicho que me he agenciado esta mañana en Vilafranca del Penedés:

    Mola el bicho, eh?

    Mola el bicho, eh?

    Pesa 3'3 kg el animalico. Es un gallo negro del Penedés. Aún no se si lo cocinare entero en el horno o lo prepararé guisado de alguna manera. Si alguien me da alguna idea al respecto también se lo agradeceré.

    Pues nada, los que sois cocinillas y os toque "trabajar" estos días ya contaréis. Saludos,

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #2
    Gomez
    en respuesta a Obiwan Ferran

    Re: Cocinando en Navidad. Recetas para Navidad

    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Que bueno,me encantan este tipo de bichos.La semana pasada cocine el clasico Coq au vin frances y salio muy bueno.Este de la foto me recuerda al Geline de Touraine que es una variedad que se da por la zona de mi mujer.Te voy a poner una receta de la zona por si te animas.
    Géline de Touraine à la Lochoise:
    Troceamos el ave y la doramos en una buena cazuela(yo la hago en una de esas de hierro fundido que pesan un quintal).Ponemos después puerros,zanahorias,4 dientes de ajo enteros,pimienta,ponemos despùes media botella de vino blanco de Vouvray seco(si solo tienes de Foreau y Huet ni se te ocurra!!),pimienta y nata fresca.Cuando falten 10 minutos poner unos champiñones o colmenillas.Normalmente tarda unos 80 minutos según el bicho.
    Yo este año no cocino,voy donde mi hermano.

    #3
    oscar4435

    Re: Cocinando en Navidad. Recetas para Navidad

    Estos son temas a tratar en un foro como este si señor , yo para noche buena chipirones en su tinta , con bacalao al pil-pil y para navidad lo que sobre y un poco de cordero asado.

    La verdad es que lo típico de esta zona , son caracoles y purrusalda , pero yo me voy mas a lo dicho que también es de la tierra a excepción del cordero.

    saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber

    #6
    oscar4435
    en respuesta a Jeronimo

    Re: Cocinando en Navidad. Recetas para Navidad

    Ver mensaje de Jeronimo

    Que se preocupen los de burgos , esos están ya pasando el estrecho , que fama de obelix, tengo .

    saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber

    #7
    Obiwan Ferran
    en respuesta a Gomez

    Re: Cocinando en Navidad. Recetas para Navidad

    Ver mensaje de Gomez

    Pues se parece mucho, de hecho veo que tiene las patas negras como el del Penedés. Gracias por la receta, tiene una pinta estupenda. Y tranqui, que en todo caso no le echaré un Vouvray, jeje, ya le metería otro vino blanco. Por cierto, pensaba que el coq au vin era con tinto! Hace 3 o 4 años compré un bicho igual y lo hice con rossinyols (un tipo de seta, creo que es cantharellus cibarius), orejones y una salsa de castañas par acompañar. A ver cómo lo cocinamos al final, ya os contaré. Un abrazo,

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #8
    Obiwan Ferran
    en respuesta a oscar4435

    Re: Cocinando en Navidad. Recetas para Navidad

    Ver mensaje de oscar4435

    Ahí estamos, platos de la tierra! Por cierto, yo lo de los caracoles y porrusalda como que tampoco lo veo para una comilona navideña, vamos. Me molan más los chipirones en su tinta (qué ricos!) y un buen bacalao al pil-pil, jeje. Una cena ligerita, sí señor! Saludos,

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar