Menús de setas
Menús de setas
¿Qué os parecen los menús de setas que ofertan en muchos restaurantes en esta época del año? A mí, personalmente, me encantan. Algunos como este me parece que además, tienen una relación calidad precio muy buena:
http://es-la.facebook.com/photo.php?fbid=4314255048679&set=p.4314255048679&type=1&theater
En mi opinión son de agradecer los restaurantes estacionales, que tratan de aprovechar el mejor producto de cada temporada.
Re: Menús de setas
Ver mensaje de Alberto.FreireSi te gusta los menus con setas no debes perderte, del 02 al 11 de este mes (todavía estas a tiempo), las XI jornadas de las setas de castilla y leon, menus en todas las provincias de CyL en el que las setas son el autentico protagonista, www.buscasetas.com. Saludos
Re: Menús de setas
Ver mensaje de gavelarQué buena pinta!! A ver si puedo escaparme algún día a León o Zamora ...
Saludos!
Re: Menús de setas
Ver mensaje de gavelarYo he estado en un par de sitios que participaban en este programa el pasado puente. Ya pondré comentarios. Me parece una idea fantástica.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Menús de setas
Ver mensaje de EuSaenzEsperaremos a esos comentarios.
A mí también me parece una gran iniciativa.
Re: Menús de setas
Ver mensaje de EuSaenzPara compesar mi depresión posto-vacacional y finiquitar mi tarjeta de credito, he acudido a uno de mis sitios prefes en León a degustar un menu de setas, tambiém prometo poner comentario. S2
Re: Menús de setas
Ver mensaje de Alberto.FreireLa pinta es de lo más sugerente, lo importante es ver como está.
A mí las setas me encantan, tanto cogerlas como cocinarlas y regalarme con ellas, pero sobre las jornadas ya hay mucho más que decir.
En primer lugar hay muy pocos hosteleros y chefs micólogos, por lo que limitan su repertorio a lo que les ofrecen los distribuidores, que en su mayor parte comercializan setas congeladas (al tacto se reconocen porque sueltan agua a la presión del dedo y su textura es chiclosa, y después de cocinarlas no recuperan sus texturas).
La mayoría de estas jornadas suelen tener un patrocinador, generalmente alguna bodega, que ofrece a participar a sus mejores clientes, lo que no implica que sepan cocinar las setas que, dicho sea de paso, configuran todo un capítulo culinario, porque cada una debe tratarse de una forma distinta para sacar todo su potencial aromático, sápido y hasta de texturas, porque unos níscalos crujientes son maravillosos, si están blanduchos no valen nada.
Si andáis por el Pirineo, en Berga hay un restaurante, el Sala http://www.restaurantsala.com/, donde tratan las setas como si fuese joyas.
Re: Menús de setas
Ver mensaje de PepeiglesiasMe lo apunto :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.