Lo que rodea a las viandas...
Lo que rodea a las viandas...
Aporto este artículo de Philippe Regol en Observacion Gastronomica2.
Me ha parecido una interesantísima reflexión acerca de todo lo que rodea a una experiencia gastronómca, ¿ o, quizá, todas esas circunstancias en un restaurante, son la experiencia gastronómica en sí misma ?
¿ Cuántas veces nos ha arruinado una comida o cena una temperatura en sala de 18º o un cuchillo imposible de manejar? ¿ Y una silla dura como la cama de un fakir ?
http://observaciongastronomica2.wordpress.com/2012/09/12/confort-en-el-restaurante-gastronmico/
Seguro que podéis relatar algún caso extremo que os hizo sentir muy incómodos, a todos nos ha pasado...
Re: Lo que rodea a las viandas...
Ver mensaje de TabanqueroSobre los camareros, tal vez te interese este hilo: https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/549878-camareros-hay-todo
Respecto a la decoración, estoy de acuerdo a medias. Si bien es cierto que una decoración minimalista en tonos claros es poco agresiva, a veces se agradece una decoración menos "políticamente correcta".
Detalle del comedor del restaurante L'Ambroisie (Paris). La verdad, es como comer en un cuento de hadas.
Y otros me han gustado por su distribución, como el Neichel (Barcelona)
No recuerdo haber visto nunca nada parecido. Esta distribución facilita a los camareros el poder dar un servicio rápido y eficaz.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Lo que rodea a las viandas...
Ver mensaje de FrancescfBueno, no era exactamente el tema del personal de sala el asunto a tratar, pero... que razón tienes en aquel hilo sobre camareros !!!
Creo que esos detalles y matices sobre cómo te atienden solo los captan las personas sensibles. Hablando de esto, debo agradecer que en nuestro reciente viaje a Girona la atención que hemos recibido ha sido excepcional en muchos restaurantes, el equipo completo de Nu, jovencísimo, el de Antic Casino en Pals, amable y diligente, el de El Celler de Can Roca al completo, con una joven Aida, profesional y con una afabilidad y encanto excepcionales. Sombrerazo !!!
En cuanto a las decoraciones es verdad que se agradece muchas veces la variedad ante la invasión de minimalismos varios...
Hay un caso curioso acerca de esto, conocí el antiguo local de Atrio y tenía, sin llegar al caso que aportas de L'Ambroisie, una decoración clasiquísima de aire francés, terciopelos rojos, poca luz... Han hecho un nuevo local radicalmente distinto, líneas sencillas, tonos claros y muchísima luz natural.
Saludos cordiales
Re: Lo que rodea a las viandas...
Ver mensaje de TabanqueroEl tema del personal de sala lo he puesto porque se menciona al final del artículo :-)
Sobre la decoración, personalmente, me encantan los locales con profusión de cerámica, madera e hierro, al estilo del cortijo andaluz.
Y mi debilidad son los forjados de fantasía, como éste de la Hacienda La Vereda (Montilla) :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Lo que rodea a las viandas...
Ver mensaje de FrancescfVale, O.K., en el ultimísimo párrafo...
Si te gusta la profusión de cerámica, cuando vengas por Madrid tomamos unas copas en Los Gabrieles, histórica taberna de mi antiguo barrio, aunque quizá te "empaches" de cerámica, je je
Re: Lo que rodea a las viandas...
Ver mensaje de FrancescfPues, según mi experiencia la única vez que cené en Neichel, ahora va a hacer justo un año, esta distribución no la aprovecho demasiado bien el camarero que atendía nuestra mesa. Muy rápido no se mostró, ni eficaz precisamente tampoco... Supongo que un mal día, o mejor dicho (porque malo, lo que se dice malo, tampoco fue), un día menos bueno lo tiene cualquiera.
Yo, puesto a elegir, me quedo con la foto de l'Ambroisie. En Barcelona tipo el desaparecido Drolma o el Caelis.
Re: Lo que rodea a las viandas...
Ver mensaje de Domenec_SeguraJajajaja... Efectivamente, un día menos bueno lo tiene cualquiera :-D
Ya hace tiempo que no voy al Caelis, pero tienes razón. El comedor me parece precioso. Recuerdo que nos intimidó un poco la primera vez que fuimos al extinto Diana. Encima, sólo había dos mesas ocupadas, una en cada punta de la sala :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Lo que rodea a las viandas...
Ver mensaje de TabanqueroComo ex-albañil que soy, te aseguro que no :-)
Nunca se sabe dónde vas a encontrar una joyita ;-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.