Yo creo que el profesional tiene un derecho absoluto a equivocarse. Pero

Yo creo que el profesional tiene un derecho absoluto a equivocarse. Pero entonces pierde el derecho a cobrar. Lo que no es justo para el cliente, que va a dejar su dinero y con una ilusión para disfrutar de una experiencia superior a quedarse en su casa, es encontrarse con un pescado fuera de punto o de fecha, una sopa que no sabe a nada, un arroz duro o una pasta pasada. El error nunca debería salir de la cocina. Pero si sale jamás debería llegar a la cuenta. Y si llega a la cuenta entonces el cliente tiene todo el derecho del mundo a poner el grito en el cielo y poner a parir al cocinero y al restaurante en cualquier sitio que se le pregunte.

No hace mucho lei en una página de gastronomía, www.loquemegustadeti.es un concepto curioso. ¿Qué pasaría si un día un cliente va a comer a tu restaurante y cuando le llega la cuenta de 100 euros dice, "es que hoy he tenido un mal día como cliente y solo te voy a pagar 65"? No se entendería no? Pues igual que la factura del restaurante no es negociable, la calidad de la comida tampoco. Los errores gratis, no a precio de carta.