Por supuesto que es complicado, nadie lo niega. Comprender la dificultad de una

Por supuesto que es complicado, nadie lo niega. Comprender la dificultad de una profesión, desde el punto de vista del cliente no significa tragar con todo lo que el restaurador marque. La libertad tanto de restaurador como de cliente creo que está por encima de todo lo demás.

También son muy muy complicadas otras profesiones y mucha gente ni las reconoce ni las valora.

Aquí lo único que hablábamos, es que, independientemente de que sea complicado y de que tú, como hostelero y empresario, pongas tus normas, el cliente también puede tener las suyas. Esto significa que si Jeronimo quiere un arroz para uno solo, sois libres de servírselo o no, pero él también es libre de permanecer el su silla o levantarse y decir "buenos días" al restaurador que no le dé el servicio que él requiere. Creo que es bastante sencillo y en muchas profesiones pasa: el profesional te ofrece unos servicios con un presupuesto, si eres conforme, adelante, él hace el trabajo y tú le pagas lo presupuestado; si no eres conforme, pues nada, le dices honestamente que no te interesa, "hasta luego" y tan amigos, él por su camino y tú por el tuyo.

Saludos