Pues si. Aqui no se acostumbra cortar el solomillo tan pequeño. En lugar de

Pues si. Aqui no se acostumbra cortar el solomillo tan pequeño.
En lugar de tapas individuales, se acostumbra una "botana" al centro de la mesa.
Por ejm, se hace el Chicharrón de Rib Eye, que son tiras de Entrecot, fritas. Se acompañan con Guacamole o rebanadas finas de Aguacate y alguna salsa hecha con chiles ahumados.
El solomillo que prepare es una tira de solomillo delgada, se marina con Salsa de Soja, sal, y pimienta. Se sella a fuego alto (si es de brasas, mejor), se deja enfriar.
Luego lo corto en rebanadas finas (la gracia es que este crudo en el centro, como si fuese un atún. Monto una tostada muy delgada, una hoja de lechuga "exótica", la rebanada delgada de solomillo. Le pongo una gota de salsa Hoisin, y unos granitos de Fleur de Sel.