He de estar de acuerdo con jvoltaire. Lo nuevo no ha de ser necesariamente peor

He de estar de acuerdo con jvoltaire. Lo nuevo no ha de ser necesariamente peor que lo conocido. Con el tiempo, la novedad que lo merezca pasará a ser conocida... y aparecerán otras novedades. Así funciona el mundo, y no sólo en la gastronomía.

Respecto al McDonald's, aunque yo sea un ferviente detractor de ese tipo de comida, no lo soy tanto por motivos salutíferos cuanto por motivos gastronómicos. No es malo para salud visitar ocasionalmente un establecimiento de comida rápida... como mucho, lo encuentro poco recomendable para el paladar.

Tampoco recomendaría visitar todos los días Can Fabes o Arzak, y éstos sí son agradables a mi paladar. Tampoco preparan una comida, en palabras de Ramón Freixa en el Fòrum de BCN, para alimentarse. Son lugares donde disfrutar de la comida, pero poco aconsejables como dieta consuetudinaria.

Respecto a los aditivos que se utilizan en la cocina, al igual que para casi todo lo demás, lo malo no es su uso, sino su abuso. Es malo el exceso de azúcar y sal, aditivos que usamos a diario. Y no olvidemos que se han realizado, y se realizan, estudios constantes sobre los aditivos y su repercusión en nuestra salud.

Y en casa sí miramos las contraetiquetas de los alimentos envasados que compramos, y solemos elegir aquellos que no tienen o tienen menor cantidad de aditivos, especialmente sal y azúcar añadidos.

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