Re: !!!!Camarero!!!!!
Un pensamiento tangencial, pero relacionado con el tema es el siguiente:
Se supone que el dinero es algo parecido a la materia y la energía, que ni se crea ni se destruye, solo se transforma (en este caso, cambia de bolsillos). Es decir, parece que en la hostelería todo el mundo se queja: los empresarios por tener que pagar mil impuestos y alquileres, los trabajadores porque les pagan poco, mal y tienen que hacer mil horas. Los clientes, a su vez, nos quejamos de los precios (y del servicio y lo comido/bebido que no está acorde con lo pagado). Alguien miente o alguien se está llevando una parte.
Yo creo que los impuestos tienen parte de culpa, pero desconozco si son tantos como para 1) tener que cobrar caro y 2) tener que contratar personal sin experiencia y explotándoles. O igual es que los clientes nos quejamos de vicio y deberíamos pagar más para que el negocio fuese rentable y justo para todos los participantes.
Pero creo que el gran problema son los alquileres, al menos en Madrid. En mi opinión, seguramente desinformada, existe una burbuja de alquileres de locales. No querría pensar que existe un participante (el arrendador) que se está llevando el grueso de los beneficios sin aportar gran valor a la cadena. Pero claro, esos arrendadores me dirán que es la ley de la oferta y la demanda y que mientras se los paguen...
No sé hasta que punto puede resistir el chicle de tanto estirarlo, por algún lado se tendrá que romper.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)