Absolutamente de acuerdo. Aparte de lo que comentas, nos olvidamos que el

Absolutamente de acuerdo.

Aparte de lo que comentas, nos olvidamos que el axioma de las recetas tradicionales no era, la mejor paella que pueda hacerse es de esta forma y con estos ingredientes(Quita paella y pon X).

Sino el contrario, ellos tenían unos ingredientes que eran los accesibles para muchas personas. Y con estos tenían que montar un plato que estuviera apetecible. Y con esos ingredientes en unos lugares se hacían paella(Pq tenían arroz), en otros codidos, pq tenían legumbres, en otros estofados pq tenían patatas, etc, etc.