Pero date cuenta de una cosa, yo no estoy hablando de paella tradicional

Pero date cuenta de una cosa, yo no estoy hablando de paella tradicional valenciana, yo estoy hablando de paella, a secas. Es lo que decía del cocido. Si a un cocido madrileño le cambias la morcilla por butifarra negra dejará de ser un cocido madrileño, pero no dejará de ser un cocido.

Una paella de marisco no es una paella tradicional valenciana, pero es una paella. Para mi (y creo que para todo el mundo fuera de la comunidad valenciana) una paella más que el nombre de un plato es una manera determinada de preparar un arroz...en una paella, con su sofrito (con o sin cebolla, con o sin tomate)...y su fondo hecha al fuego...Otra cosa es que ciertas preparaciones hayan tenido suficiente personalidad como para tener nombre propio como un arroz a banda o un arroz negro...

Caso a parte es lo curioso de reivindicar con tanta vehemencia el que es posiblemente el plato de arroz hecho en paella más austero en sabores que conozco.