De Torres, la excelencia de la cocina casera
Al estar fuera de las rutas principales de contacto, este coqueto comedor está reservado para los gourmets asturianos que practican la caza mayor en los riscos del valle del alto Aller, para los aficionados al esquí que suben a la estación de pajares, o simplemente para aquellos que no nos duele en prendas meternos una paliza de coche con tal de disfrutar de una de las mejores cocinas del Principado.
Ya no es aquel comedor de pueblo con luces de neón, ahora es un luminoso comedor decorado estilo Burberry con vajillas de Villeroy & Bosch, pero la cocina sigue siendo tan deliciosa, que hasta el menú del día justifica el viaje (si vienen por la autopista de Pajares, desde Ujo hay apenas 30Km de carretera buena).
Desde hace algunos años Lolo ha puesto una sala de despiece con lo que la carne es soberbia, de las vacas que pastan por sus prados, pero también ha montado una chacinería, Casa Milia, con lo podemos comprar productos envasados al vacío para llevar a casa, sobre todo sus embutidos de ciervo y la cecina, ahumada in situ con leña de roble del país y piernas de las vacas de aquellos prados de alta montaña.
Pero volviendo a su cocina, ¿se imaginan encontrar en un pueblo como Felechosa una Lubina en hojaldre con verduritas sobre crema de erizos de mar? O un Carpaccio de solomillo de venado. Bestial.
Nunca olvidaré unas simples judías verdes en pote que tenían en el menú diario, eso y una carne guisada cuyo sabor hacía muchos años que no probaba.
Los postres caseros son para días de frío porque no se los salta un torero, sobre todo el panchón, una especialidad local que solo se prepara en invierno.
No sé cómo meter esto en Restaurantes, así que pego su URL para que localicéis sus coordenadas: http://www.hrdetorres.com