Si los restaurantes con estrellas no suelen ser rentables, ¿a qué viene

Si los restaurantes con estrellas no suelen ser rentables, ¿a qué viene intentar conseguirlas? Tal vez haya excepciones, pero cuando salen por TV los agraciados no parecen tristes precisamente... Bien es cierto que conozco unos cuantos restaurantes estrellados que han cerrado en los últimos años. Pero han aparecido otros.

P.D. Como no hay visos de que visite Asturias a corto plazo, a ver si te pasas por aquí, que cada vez tengo muchas ganas de tener un tête à tête contigo para que me expliques cosas de esas que no pueden publicarse :-)