Hola Marper, pica bien la cebolla y pon un cantidad muy considerable de aceite

Hola Marper,

pica bien la cebolla y pon un cantidad muy considerable de aceite a calentar en un cacillo. Esto funciona a modo de freidora cutre. Cuando el aceite esté bien caliente depositas la cebolla muy cuidadosamente, yo utilizo la espumadera. Aquello se va a poner a borbotear y en apenas unos segundos la sacas con la misma espumadera. Ahora la pones a escurrir un segundo sobre un colador grande y de ahí sobre un plato con papel de cocina. Ya está hecha la cebolla crujiente :-)  E idem con el puerro, por ejemplo, o con láminas de alcachofa o con patatas paja o...

Saludos,

Jose