Por desgracia nos estamos quedando sin la esencia y carácter que imprimen estos

Por desgracia nos estamos quedando sin la esencia y carácter que imprimen estos bares a los barrios.El otro día nos quedamos sin uno de los baluartes en la zona del Puente de Vallecas y no lo digo por que fuera famoso,pero cierto es que después de 80 años abierto,el bar Argiles en Peña Prieta donde podías comer unos de los mejores callos que jamás he disfrutado al igual que un bacalao con tomate de locura,cerro sus puertas el mes pasado.Y que conste que la cocinera que es la madre de los dos hijos que tan bien llevaban la barra sirviendo uno de los mejores vermuts caseros que he probado,con sus más de 90 años a sus espaldas quería continuar.Me quito en sombrero.