Bueno, primero deberías preguntar a la hora de reservar si te dejan aportar la

Bueno, primero deberías preguntar a la hora de reservar si te dejan aportar la botella de vino, hay restaurantes que permiten el descorche con un canon pero otros no. De momento en La Terraza del Casino y en Diverxo lo veo imposible, más posible lo veo en El Bohío, lo que pasa es que salvo que sea una añada muy rara lo normal es que tengan Grande Anée en carta, por lo que igualmente deberías informarte para no quedar mal.

Yo te puedo decir que una de las mejores armonías plato-vino de mi vida son los callos del Bohío con un Bollinger RD 1996, el hermano mayor del Grande Anée.

Sobre el tema del descorche puedes ampliar información por aquí:

http://blogs.elpais.com/de-vinos/2014/02/my-entry.html
https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/1103666-descorche-vino-restaurante-reglas-basicas