Descorche de vino en un restaurante. Reglas básicas

19 respuestas
    #17
    Javier46
    en respuesta a Dani C.

    Re: Descorche de vino en un restaurante. Reglas básicas

    Ver mensaje de Dani C.

    De todas formas Dani, tengo la sensación de que , al final, el tema del vino en los restaurantes nos importa a cuatro. En locales de cocina muy buena que su carta d evinos esta un escalon (o dos o tres ) por debajo cuando preguntas al dueño del local , la respuesta siempre es la misma : Muy poca gente dice nada de la carta del vino
    Quizás esté equivocado , pero cada vez lo pienso mas.

    #18
    doctortjk

    Re: Descorche de vino en un restaurante. Reglas básicas

    Aqui en Baja California algunos lugares comenzaron cobrando excesivamente por el descorche. Pero ultimamente el precio va bajando, hasta niveles de 3 Euros por el descorche, chefs que quieren que la gente deguste sus platillos con el vino que se pueda conseguir. Y en general, estos chefs son mis amigos y siempre les mando un poco del vino que estamos probando...

    #19
    HektorV
    en respuesta a doctortjk

    Re: Descorche de vino en un restaurante. Reglas básicas

    Ver mensaje de doctortjk

    Encuentro el primer mensaje muy acertado y muy bien explicado, pero no acabo de estar a favor en lo del mismo vino. Cuando hablamos de mismo vino es misma marca o misma marca y misma añada. Ya me ha pasado, y estoy un poco harto, que en muchos restaurantes tienen vinos precoces para su apertura. Es cierto que esos vinos ya han salido de bodega y por lo tanto se pueden comercializar pero ahí ya entra el propietario, sumiller o persona encargada del vino en el restaurante. Es decir nunca tendría por ejemplo un vino del 2010 como ya he visto en restaurantes con 15 o 18 meses de barrica. Ese vino es un buen vino, pero no está para beber. Igual que pedimos los alimentos en su punto y de buena calidad hemos de pedir, ya que nos lo cobran, el vino en un momento optimo aprox. de consumo pero ya han sido muchos los casos en los que he pedido botellas que claro, no puedes pedir que te las retiren porque el vino no está malo, pero le falta muuuuucha botella. Y ahí es donde creo que entra el descorche, un restaurante puede tener en carta x ejemplo un Dofí del 2009 por decir algo pero ese vino necesita mucha botella antes de abrirlo. Por lo tanto si yo guardo un Dofí del 98 x ejemplo lo suyo es que el restaurante lo entienda, y el cliente ha de entender también que el restaurante le va a cobrar acorde al vino abierto, copas y servicio ofrecido. Lo que dices en uno de los puntos: hablar y ponerse de acuerdo, que no cuesta tanto. Saludos!!
    Perdona doctorjk pero no iba para ti la respuesta sino para el primer post!! me he colao!! :)

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