Buenas noches ,no se como se llama,le voy a tutear si me lo permite . Mi

Buenas noches ,no se como se llama,le voy a tutear si me lo permite .
Mi contestación al Sr Vergara viene de lejos ,no es más que la gota que colma el vaso ,usted puede estar de acuerdo o no , lo de menos es la guía ni su puntuación ,ni siquiera la llamada de su sra el día después para insultarme y tacharme de ser comisionista de verema ,ni siquiera por eso ,te lo podría contar con pelos y señales pero no creo que sea de tu interés y tampoco el mío el de darle mas bombo al asunto, no soy de las que le gusta el aplauso fácil ,aunque haya gente que lo piense ,he aguantado bastante más de lo que expreso.Pero no voy a eso .
¿¿ Sabes lo que mas me ha llamado la atención después de la carta ?? el miedo ,darme cuenta de que vivo en una ciudad acojonada ,tener compañeros que me han llamado llorando dándome las gracias ,eso es lo que realmente me ha hecho pensar que queda mucho por hacer y mucho por cambiar ,no voy a ser yo quien valore la carrera de este señor ,yo simplemente pongo de manifiesto mi experiencia .
Después de leer tu escrito ,me pregunto porqué no has escrito de La Salita ,espero que no fuera por miedo ,porque eso me fastidiaría no sabes como , una mala critica a tiempo es buena ,incluso a veces necesaria ,no voy a entrar en tus observaciones hacia la comida o el precio ,es tu opinión y la respeto ,me llama la atención lo del servicio ,mi marido es holandés y yo valenciana ,pero te aseguro que ni él ni yo tenemos nada en contra de Cataluña ,ni los catalanes ,todo lo contrario ,así que lamento te llevaras esa impresión ,ojoplatica me dejas .
¿A que te refieres con que un restaurante no despega ?
La Salita tiene 9 años de historia , no hemos tenido ni un solo año de perdidas ,una ocupación media del 68%,excepto el ultimo año y medio que fue del 93% ,¡esto es no despegar ?¿ o es por no salir en las guías? a veces no se sale en las guías por que no se llama,mira ,como anécdota,hace 15 días estuvo un inspector de la michelin por primera vez en el rte ,y nos dijo que podíamos haber escrito un mail para que pasaran ,que teníamos que entender que se abren muchos sitios y que se les puede pasar .Nunca en 9 años hemos pagado por publicidad,ni panfletos ,ni críticos , ni periodistas y eso ,evidentemente ,hace que las cosas vayan mas lentas ,eso sumado que a lo mejor dependiendo para que personas,no estemos a la altura de lo que ellos esperan.
Sinceramente, no pasa nada ,nosotros seguimos currando ,que es lo que tenemos que hacer , pero no te quepa duda que en el momento alguien falte el respeto a mi equipo o a mi clientela voy a saltar , a mi.... a mi me pueden decir lo que les venga en gana ,que tengo la espalda ancha y lijada ,pero mi equipo y mi clientela no se toca
Te agradezco tu mensaje y si me lo permites brindo contigo por ese sol Repsol que nos acaban de dar que como decía mi abuelo andando se hace el camino y yo soy de andar,y mucho
un saludo, Begoña