Me he decidido a contestarte. He conocido muchos vegetarianos y macrobióticos,

Me he decidido a contestarte.
He conocido muchos vegetarianos y macrobióticos, y la comida que preparan es rica y saludable. Pero son dos conceptos equivocados y se llega a esta conclusión por la lógica.
La primera pista que nos ayuda a esclarecer el tema, es la que se desprende de los conocimientos científicos. El cuerpo humano es incapaz de sintetizar algunas vitaminas y aminoácidos cuya carencia produciría enfermedades degenerativas diversas. Es decir que no se podría gozar de buena salud con una dieta vegetariana estricta sin un aporte alimenticio extra, incluidas vitaminas. No voy a citar las vitaminas (que creo que son algunas del grupo K) pero son indispensables y solo se consiguen consumiendo alimentos de origen animal. Igualmente los aminoácidos y proteínas son esenciales para una buena alimentación.
He leído y meditado sobre el origen el hombre y de aquí se desprende la segunda pista. Tras miles de años de evolución, el simio que bajó de los árboles, sufrió el cambio climático y se levantó en la sabana para poder ver a sus predadores por encima de la masa vegetal, es esencialmente omnívoro. Si no tuviéramos que comer carne, no tendríamos incisivos y caninos entre nuestra dentadura. De hecho parece comprobado que el desarrollo cerebral se produjo cuando el mono empezó a comer carne, es decir que empezó gracias a esta a ser inteligente. Esto es de lógica, los animales herbívoros necesitan comer grandes volúmenes y tienen lentas digestiones, no tienen tiempo libre. Ese tiempo libre, que permite la energía de la proteína, es el que el hombre primitivo destinó a la creatividad y a formar una base cultural, que evolucionó en miles de años hasta nuestros días.

Si os interesa el tema, hay muchas lecturas especializadas. Recomiendo al profesor Eduald Carbonell, también uno de los principales arqueólogos de la actualidad.