De entrada todo lo que un día fue nuevo, acaba siendo viejo,.....
Ver mensaje de Maximo S.T..... hasta que llega un día en que llega a ser un clásico que podría ser el caso de la cocina tradicional.
Con respecto a lo que un día se dio en llamar la nueva cocina, hay cocineros que han partido claramente de la evolución y otros que son claramente creadores.
De estos qué platos llegarán a ser clásicos? creo yo que los que se puedan cocinar en una cocina de casa con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado, y sin necesidad de caros artilugios para cocinarlos.