Re: ¿Qué es para ti Cocina de Mercado?
Ver mensaje de G-M.Bueno G.M.
Ya está prácticamente todo dicho en este hilo, así es que solo puedo alinearme con una opinión o con otra.
Me posiciono con la del padrone Dani: Productos de temporada y frescos, da igual su procedencia o de si se van a utilizar para elaborar platos tradicionales, de alta cocina o de autor. Lo demás son apellidos que nos llevan a complicar una idea sencilla. Lo del km 0 es llevar la cocina de mercado hacia una especie de talibanismo gastronómico que desde luego ni desprecio ni critico, todo lo contrario. Esto es como lo del rock y sus veinte mil variantes. Creo que la idea central es una sola y luego le pueden seguir diversas variantes según las modas o estilos. En el caso de la cocina de mercado, su línea maestra en la estacionalidad de sus productos.
Sorry, pero soy más sencillo que el mecanismo de una fregona y mis escasas neuronas no dan para mucho más.
Saludos