Vamos a ver, por partes. "si lo qué se pretende con esta iniciativa es

Vamos a ver, por partes.

"si lo qué se pretende con esta iniciativa es establecer un filtro y control sobre el gran número de personas que quiere usar este mundo como vía de escape ante la situación actual, me parece perfecto, veo necesario establecer unos mínimos de calidad dentro del sector, de lo contrario pronto veremos como proliferan de una manera escandalosa restaurantes, hoteles y demás sin control y sin sentido"

Claro que sí. Cuándo no se tiene trabajo, lo más normal es que con la cantidad de dinero que te entra en la cuenta, te animes a pagar unas tasas universitarias y a cursar un grado de hostelería. (ironía ojo)

Por otro lado, cómo es tan sumamente sencillo y barato abrir un restaurante y un hotel, pues hombre, es normal que se intente filtrar el asunto, no sea que empiecen a aparecer como setas en temporada (ironía otra vez).

En cuánto a la calidad de la enseñanza, pues sinceramente, con la noticia poco en claro se puede sacar. Ahora, ya hay oferta formativa de calidad en los CDTs y escuelas. Incluso pública! (serán osados...). A lo que hay que añadir que la cocina, de mayor o menor calidad no se trae enseñada del cole, si no se trabaja, si no se practica, no se aprende.

Mi opinión? Viendo los firmantes y deduciendo la direccionalidad de la iniciativa, sospecho que la intención real es la de dar valor y publicidad a profesionales activos que buscan hacer méritos para objetivos concretos (la primera estrella, el terce Sol, la segunda estrella, reflotar el negocio, encontrar más patrocinadores, etc).

Ahora que, entiendo que al currante del sector, ayudantes, cocineros, especialistas (jefes de partida, reposteros, pizzeros, arroceros, etc), no se les valora lo más mínimo, dada la situación actual. Dada la ingente cantidad de mano de obra disponible, y dado el tradicional pensamiento de que cualquiera vale (y si no vale se cambia, que para eso hay cola), al personal cualificado por experiencia no le va a valorar un grado. Grado que por otro lado no van a poder cursar, por suponer una inversión de tiempo y dinero que no se suele poder permitir un trabajador, y que en cambio sí les va a suponer una minusvaloración añadida en comparación con quién sí pueda permitírselo.

Saludos.