Re: ¿En que Restaurante se puede comer un buen Atún Rojo ?
Hasta ahora no se ha mencionado el atún capturado en la entrada atlántica del estrecho de Gibraltar, zona almadrabera con mucha actividad y que en los próximos meses entrará en su temporada álgida con la llegada de los atunes oceánicos a desovar en el Mediterráneo... comer un buen atún en los aledaños del estrecho no es difícil, existiendo una buena oferta desde los grandes restaurantes especializados (El Campero en Barbate) hasta los modestos chiringuitos y merenderos en los que ofrecen este producto cuidando materia prima y elaboración; logicamente no todos lo hacen y hay que informarse previamente... por último, mencionar que el atún en la actualidad no es una especie amenazada ya que se ha recuperado espectacularmente y su única prevención sería acerca del contenido en mercurio de sus carnes, un problema común a las grandes especies que ocupan el cénit en la cadena alimentaria... yo personalmente, no me privo por ello, pero respeto otras opciones
saludos!