Yo el membrillo más rico que he probado fue hace años, un "membrillo" de

Yo el membrillo más rico que he probado fue hace años, un "membrillo" de reineta, en una sidrería del interior de Guipuzcoa. El queso de oveja y cabra "de acompañamiento" era lo de menos. En Abalzisketa creo recordar era el pueblo. Qué maravilla... Como la carne... Nos abrieron la sidrería para mi mujer y para mi porque no había nadie más para comer, y en pocos minutos hizo brasa, y chuleta vuelta y vuelta. Asombrosamente tierna y sabrosa. Maestro de la brasa el tío... Muchos que montan tanta parafernalia con la brasa deberían aprender de aquél tipo...Y la tortilla de bacalao también espectacular... En fin, dicen que cada londinense tiene un pub favorito, y yo creo que cada vasco "de pro" una sagardotegi... Yo he visitado unas cuantas y casi siempre salí contento.