Re: Cerezas. ¿Por qué en España su uso gastronómico es tan limitado?
Ver mensaje de Otilio HaroHola Otilio,
es que el solomillo y su fiebre como que no la pillo. Es una carne nétamente magra, y a mi juicio hace falta algo de grasilla para hacerlas interesantes. Además no tiene ni un hueso que le de también algo de gracia. En total, que sí, que una carne muy magra, muy sencilla para comer... muy simple y aburrida ;-) Esta es en una de las recetas en las que sí me gusta el solomillo. Cortar medallones y dejarlos macerar en un suerte de puré hecho con cerezas, sal, pimienta negra, una pizca de aceite de oliva y un chorreón largo de zumo de lima. Luego sólo marcarlo en la sartén, ya que el ácido del zumo de lima la ha dejado como mantequilla :-)
Saludos,
Jose