Si, siría que en la romescada típica, sobretodo para el bacallà(Bacalao),

Si, siría que en la romescada típica, sobretodo para el bacallà(Bacalao), xatonadas, se emplea un espesor más grueso, y quizás se nota más la textura de de los frutos secos, no se abusa tanto del vinagre, creo que incluso se pone un poquito más de pimentón dulce para dar color y que contraste con el bacallà, la escarola. Importante que la ñora haya pasado sus horas en agua y esté tierna para arrancar bien la carne y que se note el color. etc
En cambio, para que ligue bien con los calçots, la salsa ha de ser más avinagrada, dulce - contraste agrio dulce más pronunciado - pues los calçots son muy diferentes del bacallà desalado. La verdad es que este año he hecho más de 40 litros de salsa calçots y en esta si que puedo afinar más, en la romescada típica no tanto, este fin de semana me toca volver a llenar ollas de salsa calçot.
Yo además, como mi secreto, jajaja, empleo dos tipos de vinagre, y dos TIPOS distintos de galletas. Lo importante como en todo, en la cocina, son las proporciones y el gusto particular. A mi por ejemplo me gusta darle siempre al ajo un poco más de tiempo en el horno que al tomate. Lo ideal sería escalibar sobre llama, pero en casa eso es difícilísimo. Es bueno poner bastante ajo, pero bastante escalibado, para que esté rebajado.

Por eso diría que emplear exactamente la misma salsa no sería correcto, por ejemplo, yo he visto muchas salsas calçots que en reaidad eran romescu puras, y luego cuando untas el calçot la salsa se despega, se cae, y no acaba de ligar bien con la textura y el gusto de la cebolla a la brasa. La salsa calçot ideal ha de pegarse al calçot como un guante y aunque resbale un poco no se ha de despegar del tallo del calçot.