Foro de Restaurantes > Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación

Pues mira yo no soy un ejemplo para nada de eso pues nunca mido nada... además

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#10
Vinsimes
en respuesta a kopicki

Re: Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación

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Pues mira yo no soy un ejemplo para nada de eso pues nunca mido nada... además suelo ser bastante animal, o sea que me gusta que sobre, lo veo muy triste racanear de arroz, aunque eso me obliga a echar mas mejunje para que esté rico...

Suelo poner unos 80-90 gramos, 80 meloso y 90 para seco, pero ya te digo que al echar mucho mejunje es bastante... vamos que suele sobrar un poco...

Y lo del arroz en dos cocciones sale perfecto una vez le pillas el truco y te da seguridad, ya que suele salir siempre homogéneo, lo importante eso si es que siempre tengas un buen caldo preparado por si acaso, ya que uso bomba y chupa bastante...

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