I Seminario vinos Marco de Jerez de la mano de Juan Luis García Ruiz, campeón de la IV Copa Jerez.

Javier, pronto en Valencia ...!!!!!!!!!!!

Después de una charla informativa muy interesante por parte de Juan Luis, nos sentamos en la mesa y empezamos a degustar los vinos con el excelente maridaje: Mejillones en escabeche casero de jerez y Cañita de lomo. Fino del consejo regulador Jerez Fino Maestro Sierra

Piruletas ibéricas. Croquetas de nuez moscada, boletus y jamón. Ajoblanco y su crujiente Fino Gutierrez Colosía Fino Gran Barquero La Bota de Fino N. 27 Macharnudo Alto

Crema de patatas y erizos con huevo pochado Manzanilla del consejo regulador SanLucar de Barrameda Manzanilla A/B Saca 2011 La Bota de Manzanilla N. 30 Manzanilla Pasada

Ensaladilla de sepia con anchoas Amontillado del consejo regulador Jerez Amontillado 1874 de Hidalgo “el tresillo”

Ensaladas de salazones Romà ( en Gandia desde 1920 haciendo salazones) hueva, mojama, capellán, bacalao y frutos secos tostado casero (castañas, nueces, almendras, avellanas, piñones, cacahuetes)

Costilla de vaca al oloroso y cebolla con PX Palo Cortado Tradición VORS Oloroso Solera 1842 VOS Valdespino

Suflé de chocolate Tanzania helado de higo casero y sorbete de café PX Casa del Inca Pedro Ximenez Maestro Sierra Pedro Ximenez Tradición VOS

Y para la sobremesa: La Bota N. 25 Montilla Maestro Sierra PX VORS Viejo 3/8 Moscatel Los Toneles Resumen de todo lo catado:

Y foto a la salida:

Muchas gracias a Juan Luis, Ruben, Merche y Ernesto por hacerlo posible! Realmente increíble. Esperamos poder repetir en el futuro!

Doy fe de ello... La culpa de Rubén Merche y Juan Luis.

SALUT¡¡¡

En primer lugar dar las gracias a los organizadores: Ruben y Merche, gracias a ellos tuvimos la suerte de probar joyas que en otro caso caso sería dificilisimo poder probar.

En cocina Luis Ernesto: los mejillones y el postre, espectaculares.

Juan Luis es un crack... cata muy didáctica, poniendo pasión, pendiente de nosotros en todo momento.

Todos los que me conocen saben que tengo debilidad por estos vinos, son los que más me emocionan. De los relatados el oloroso solera 1842 maridado con la presa fue una verdadera delicia. De los maridajes de Jerez los olorosos con carne eran los que menos me convencían pero entre el cordero y éste la cosa ha cambiado. El toneles no necesita nada, esa boca es la más potente y sorprendente que he visto nunca, ese vino vale su precio.

El resto... el tresillo, la manzanilla pasada... casi ná.

Disfrutamos de un gran día.

La cuarta foto a que plato corresponde?

Creo recordar que eran huevas de dorada (con verduritas)

Si eran unas huevas de dorada y sus higaditos aliñadas...

Y al final no pusimos costilla de ternera porque quedaba astillosa, pusimos presa ibérica...