V Garoinada en el Xadó de Palafru

Arroz negro con langosta

Ingredientes (para 4 personas):
1 Sepia mediana fresca
4 salchichas
2 langostas pequeñas
4 cigalas
12 mejillones de roca
125 gr de almejas
400 gr de arroz
2 cucharadas de alioli
Caldo de pescado de roca
Sal y aceite de oliva
Para la picada
4 dientes de ajo
2 Ñoras
2 Rebanadas de pan tostado
3 Tomates maduros
1 Vaso de vino blanco
12 Cucharadas de aceite de oliva
Almendras tostadas, guindilla y sal
Para el sofrito
2 Cebollas de Figueras grandes
4 dientes de ajo

Elaboración del plato :

Para hacer la picada, en una cazuela con aceite sofreímos ajos enteros, las ñoras partidas, el pan tostado, los tomates y las almendras, después lo trituraremos todo.

En una sartén saltear, las salchichas y la sepia que previamente habremos limpiado, y cortado en trozos (conviene dejar que quede un poco sucia de tinta, para dar más color al arroz).

Para hacer el sofrito, trituramos la cebolla fina y la sofreímos en una cazuela con aceite de oliva, donde habremos puesto previamente los ajos. La vamos enrrosint hasta que quede bien oscura, casi quemada.

Ahora que tenemos todas las preparaciones previas, cogemos una cazuela y saltear el marisco, una vez dorado lo reservamos en una bandeja aparte, después saltear las langostas que previamente habremos cortado por la mitad y puesto un poco de harina, y las retiramos también. Luego en el mismo aceite saltear el arroz también. Seguidamente añadimos todos los ingredientes (La picadura, el marisco y las salchichas con la sepia y el arroz) a la cazuela que tiene el sofrito, también pondremos un poco de alioli y sal. Lo cubriremos todo con el caldo de pescado y lo dejamos hirviendo unos 12 minutos, añadiendo más caldo si veiu que queda muy seco. Pasado este tiempo lo deja reposar un par de minutos y ya está listo para disfrutar

Ya me contareis.