Grupo de catas Valencia. 13 de Julio I Viaje al corazón de la Borgoña vinícola en Vins i mes...

Estimado amigos del Dios Baco. Como ya empieza a ser una costumbre, me tenéis castigado a sólo organizar una cata al año. La de Julio. Bien no hay problema, se que últimamente he fallado a algunas, así que para resarcirme, y, viendo que ya hemos hecho algunas catas bordeando la zona, picoteando un poco de aquí y allá, incluso algunas muy interesantes botellas; y, aprovechando que no hace ni un mes que hemos estado pisando la zona y visitando muchas bodegas, este mes vamos a poder realizar algo único. Algo que vale mucho más que lo que cuesta, gracias a la colaboración de un special guest que vendrá a ayudarnos a entender mejor la cata.

I Viaje al corazón de la Borgoña Vinícola.

Empezaremos con una vertical de Robert Arnoux. Un clásico elaborador de la Borgoña, desde 2012 lleva la bodega (estilo de la casa) su hijo Charles al que pudimos conocer y comprobar que sus vinos, superarán según mi modesto entender a los de su padre, menos madera, más fruta, más sutiles. Una pena que aún esté su trabajo en barrica pero esta casa dispone de muy buenas parcelas en Vosne-Romanée, y para calentar motores y afinar las papilas gustativas tomaremos .

1º Acto

Robert Arnoux Vosne-Romanée 2007
Robert Arnoux Vosne-Romanée 2008
Robert Arnoux Vosne-Romanée Hautes Mézières 2009
Robert Arnoux Vosne-Romanée 2010

Para acompañar estos vinos que tomaremos a la vez, tomaremos una ensalada con magret de pato y queso Delice de Borgoña.

2º Acto

Aquí ya entramos en materia, probaremos todo premier cru y grand cru. He intentado que sea algo homogéneo, por lo menos en cuanto a elaboradores, para descubrir lo que el terroir dice, intentando minimizar la aportación que cada uno realiza.

En blancos tomaremos.

Phillippe Colin Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2007
Vincent Dancer Chassagne-Montrachet Premier Cru Tete du Clos 2007
Phillippe Colin Puligny-Montrachet Premier Cru Les Demoiselles 2007

Phillippe Colin Chevalier-Montrachet Grand Cru 2006

Para esta tanda de vinos prepararemos una pescadilla de playa con su suquet de gambas.

3º Acto.
Con todos ustedes damas y caballeros, la Pinot Noir.

Denis Mortet Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2007
David Duband Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers 2007
David Duband Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers 2008

David Duband Grand Cru Echezaux 2008
Cecile Tremblay Grand Cru Echezaux 2010

Para esta tanda de vinos que tomaremos a nuestra marcha prepararemos unos canelones de Beef Bourgignon.

La comida pasará a un segundo plano en esta cata. Desde luego mantendremos el nivel habitual de lo que hemos hecho siempre, pero el esfuerzo se ha realizado en el tema vinícola. Apurando el máximo el precio y aguantando botellas en la cava para poder realizar una buena a aproximación a la zona.

El precio de la cata es de 85€ y está condicionado a que acudamos 13 socios. Es importante finiquitar cuanto antes los asistentes por si no se completa el grupo, ya que cualquier fallo puede encarecer alrededor de 10€ por persona la cata.

Además empezaremos antes. Alrededor de las 13:30 y saltándonos la cervecita de rigor, así no encarecemos el día más. Cerraremos el restaurante para estar más cómodos y que no pase como en años anteriores ya que este año voy a ser uno de los que podrá disfrutar de la cata y no me tocará “trabajar” tanto. Espero que pese al precio hagáis un esfuerzo y nos veamos todos el 13 de Julio.