¿Añejamiento de ginebras?
¿Añejamiento de ginebras?
He leído que Beefeater va a sacar Beefeater Burrough´s Reserve, una ginebra que se añeja durante un periodo de tiempo en barricas de roble que le otorgan notas de madera a la ginebra. Me ha sorprendido porque no conocía la posibilidad de añejar la ginebra, como así se hace con el ron o el whisky, buscando algo sobre ello he visto que hace muchos años se empleaba esta técnica y además se distribuía la ginebra en barricas de roble. Estoy bastante verde en este tema la verdad, y yo pensaba que en el caso de la ginebra, al añejarla en barricas de roble y que el destilado tome los aromas y sabores de la madera, perdería sus propiedades y modificaría el sabor que le da el enebro, ¿es así? ¿Qué características otorga el envejecimiento en barricas de roble a la ginebra?
También he visto que Citadelle hace un tiempo también sacó al mercado una ginebra añejada en barricas de roble pero no conozco ninguna otra marca que haya apostado por esta técnica, ni he probado ninguna de estas ¿habéis probado alguna ginebra añejada?.
Un saludo. Álvaro.
Beefeater Burroughs Reserve ginebra añejada
Re: ¿Añejamiento de ginebras?
Ver mensaje de Alvaro GisbertLa verdad es que no puedo imaginar los sabores, pero creo que has puesto el dedo en la llaga, porque una buena ginebra debe caracterizarse por los perfumes a frutos, principalmente las bayas de enebro, y si acaso alguna especia fresca o cáscaras de cítricos. Si lo conviertes en brandy (en realidad una holanda envejecida en roble no es si no un brandy), no sé qué mezcolanza saldrá de ahí.
Re: ¿Añejamiento de ginebras?
Ver mensaje de PepeiglesiasHola Pepe!
Por eso me extraña que ahora destiladoras potentes de ginebra empiecen a elaborar ginebras añejadas, porque según tenía entendido las características propias de la ginebra son las que dices, y si se añejan esos sabores se perderian o se deteriorarian, veremos a ver si se convierte en moda y a ver si tengo la oportunidad de probarlo por lo menos para valorarlo desde el conocimiento.
Un saludo, Álvaro.
Re: ¿Añejamiento de ginebras?
Ver mensaje de Alvaro GisbertYo siempre he tenido entendido que la ginebra Seagram's tiene un ligero paso por barricas.
De ahí que su color no sea claro del todo.
Re: ¿Añejamiento de ginebras?
Ver mensaje de Alvaro GisbertHe encontrado un vídeo donde explica la elaboración de la Seagram's.
Se envejece varias semanas en barricas de roble que anteriormente han contenido whisky.
https://www.youtube.com/watch?v=-oJydClXu7g#t=58
Por cierto, para mi en cuanto a RCP es una de las mejores Gin's.
Un saludo,
Jorge
Re: ¿Añejamiento de ginebras?
Investigando por la red he visto que disponen de otra Gin, SEAGRAM'S DISTILLER'S RESERVE GIN.
Supongo que esta tendrá mas añejamiento.
Ahora me ha entrado el gusanillo de probarla :)
http://www.seagramsgin.com/products/seagrams-distillers-reserve-gin/
Re: ¿Añejamiento de ginebras?
Ver mensaje de Alvaro GisbertYa me contarás. Me imagino que será un brandy con aromas a enebro.
Re: ¿Añejamiento de ginebras?
Ver mensaje de Alvaro GisbertNo me sorprende. Hay tambien el ejemplo de las Chartreuses de Tarragona elaboradas con mas de 100 hierbas y envejecidas en barrica de roble. Licor con una complejidad infinita y extrema cuando envejece.