¿En qué influye la tridestilación en un licor o destilado?
¿En qué influye la tridestilación en un licor o destilado?
Hace poco caté la ginebra Gin Rives Premiun Tridestilada Especial, y a pesar de tener 40% vol. de graduación alcohólica, la encontré muy suave tanto en nariz como en boca. Apenas hacía falta apartarse la copa de la nariz para conocer sus notas, y en boca pasaba bastante ligera. Me pregunto si esto puede ser causa de la triple destilación a la que ha sido sometida. He leído que la doble destilación permite separar del alcohol de aromas desagradables como metanol, propanol, butanol o pentanol, pero, ¿y la triple destilación? ¿para qué sirve? Gracias!! Saludos!
Twitter: @santinoalbert
Re: ¿En qué influye la tridestilación en un licor o destilado?
Ver mensaje de Santi AlbertSe presupone que es un alcohol mas puro, con menos impurezas y que por lo tanto no enmascara el sabor final del destilado.Además deja algo menos de resaca, o eso dicen...
Por aquí tienes algo de doble destilación
Ver mensaje de Santi AlbertY la triple sería rizar el rizo:
https://www.verema.com/blog/licores_destilados/980507-doble-destilacion-destilados-licores
Si entiendes el proceso que se realiza en un alambique lo tendrás más que claro:
https://www.verema.com/blog/licores_destilados/956683-como-funciona-alambique
Saludos
Dani
Re: ¿En qué influye la tridestilación en un licor o destilado?
Ver mensaje de Javisa1402Pues oye, bueno saberlo, y buen motivo para buscar destilados con varias destilaciones...El metanol y sus amigos son uno de los causantes de dolores de cabeza, e incluso ceguera...ahora empiezo a entender el por qué del alcohol de garrafón.
Twitter: @santinoalbert
Re: Por aquí tienes algo de doble destilación
Ver mensaje de Dani C.Entiendo que lo que sobrepase la doble destilación ya es exprimir al máximo los aromas del destilado y eliminar todo lo que no aporta nada del alcohol.
Entiendo también que para conseguir separar los componentes del alcohol que aportan más calidad a un destilado es necesario una condensación más escalonada en cada una de las tres destilaciones.
Pero me pregunto cómo lo harán para conseguir que esos componentes que se evaporan a menor temperatura, no se pierdan con la primera destilación, que suele ser más vasta...
Verdaderamente, lo de esta ginebra es bastante llamativo.
Gracias Dani!
Saludos
Twitter: @santinoalbert
Desconozco cuestiones tan técnicas
Ver mensaje de Santi AlbertPero supongo que será como en todos los "refinados", cuantos más filtros pase, mejor, pues depuras mucho más el producto. De todos modos, hablando una vez con una persona que trabajaba en destilados farmacéuticos, me aseguraba que había un límite de pureza que no podías superar por más que destilaras n veces, por lo que en muchos casos era más importante tener una buena columna de destilación que destilar n veces para obtener un producto de calidad.
Saludos
Dani
Re: Desconozco cuestiones tan técnicas
Ver mensaje de Dani C.Claro, de ahí esa destilación escalonada que comentas en uno de tus post.
Cuanto más alto y más alturas tenga el capitel, y más largo sea el cuello de cisne, mejor.
Saludos!
Twitter: @santinoalbert
Re: Desconozco cuestiones tan técnicas
Ver mensaje de Santi AlbertEn el caso de Rives Premium las dos primeras destilaciones se corresponden con la depuración del alcohol, y se realizan en torres de destilación o rectificación, en el caso de Rives son torres de 30 m de altura (de las más altas de Europa). En estas torres mediante hidroselección se depurada el alcohol, posteriormente este superalcohol, donde ya no hay impurezas es destilado una tercera vez en un alambique de cobre clásico de la mítica marca John Dorre, en el caso de Rives disponene de 2 alambiques (conmñas de 100 años de edad) de cobre de gran capacidad de 5000 y 8000 litros. En esta última destilación se dejan infusionar (en frio) los botánicos, el superalcohol y el agua (en el caso de rives osmotizada) y se obtiene el alcoholato final del cual se obtiene la ginebra Rives Premium Tridestilada.