Normativas de Sanidad para la cocina de un restaurante

4 respuestas
    #1
    Jorge Miranda

    Normativas de Sanidad para la cocina de un restaurante

    Buenas tardes, quería hacer una consulta, estoy pensando abrir una cervecería y sé que el lavavajillas debe ser industrial con lo que supongo que nevera y congelador, también debe de serlo verdad? De igual manera, la cocina temgo entendido que debe ser de acero inoxidable también, no valiendo una cocina con encimera de granito y muebles de madera convencionales verdad? Mil gracias y perdón por mi ignorancia!

    #2
    Dani C.
    en respuesta a Jorge Miranda

    Re: Normativas de Sanidad para la cocina de un restaurante

    Ver mensaje de Jorge Miranda

    Te puedo ayudar con el tema de la encimera: sí, acero inoxidable, no podrías tener una cocina doméstica. 

    Ojo, además de eso deberás montar un sistema de extinción de incendios, así como un extractor que se activa automáticamente al encender el fuego. 

    Lo del lavavajillas no sé si es normativa, pero necesitarás algo más rápido y potente que un lavavajillas doméstico. 

    Saludos

    Dani

    #3
    Jorge Miranda
    en respuesta a Dani C.

    Re: Normativas de Sanidad para la cocina de un restaurante

    Ver mensaje de Dani C.

    Mil gracias Dani, sí ya me lo habían confirmado, tengo dos locales que me interesan y ambos tienen la extractora industrial pero elnresto de mampostería. Estaba casi seguro que debía de ser todo de acero inoxidable. He visto frigoríficos convencionales en los que al parecer solo guardan botellines o botellas de bebida en bares y restaurantes. De ahí venía mi duda. De nuevo mil gracias. Feliz semana!

    #6
    Ascencio

    Re: Normativas de Sanidad para la cocina de un restaurante

    Hay para la cocina ciertos límites, no puedes tener encimeras caseras, pues no son apropiadas para un hotel, por la limpieza que deben tener estas, 

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