Hola Gianlu y al resto de compañer@s.  Yo tengo la panificadora de Lidel y va

Hola Gianlu y al resto de compañer@s. 

Yo tengo la panificadora de Lidel y va muy bien. No tiene un programa especifico para la elaboración de masa madre, si para la confitura y el pan de molde. En cualquier caso, elaborar la mase madre no entraña ninguna dificultad. 

Yo hago algo mixto, heredado de cuando vivía en una aldea. Horneamos en el horno comunal y lo que hacíamos era guardar masa para el arranque de la nueva hornada. Es y no es, una masa madre, el caso es que fermenta y como muy bien se ha dicho en los comentarios anteriores, facilita la digestión de ciertos nutrientes que de otra forma no seria posible, el aroma y la textura cambian y no es necesario poner tanta levadura. Un abrazo.