¿Qué os gusta cuando comeis angulas, la angula en sí o el suquillo con que se hace?

A mi tampoco me dicen nada las futuras anguilas. No me gustan ni en cazuela, ni al ajillo, ni en ninguna de sus formas. Y el precio evidentemente me parece desorbitado.

Lo que vulgarmente llamamos "sucedáneo de caviar" no es un producto que se elabore fuera del aparato reproductor de las hembras.... Quiero decir, también son huevas de peces pero que pertenecen a otras especies distintas al esturión. El "caviar de trucha" también lo comercializa Riofrío entre otras muchas empresas nacionales y lo normal es que los "sucedáneos" sean huevas de "lumpo" ( http://www.asturnatura.com/especie/cyclopterus-lumpus.html) o "capelán" (Trisopterus minutus capelanus, un gádido. Aquí tienes una interesante referencia http://andrescapelan.blogspot.com/2008/09/adems-de-yo-el-capeln-trisopterus.html). Los colores rojos / anaranjados son los habituales, y los negros se obtienen por coloración artificial comestible tales como el pigmento de la tinta del calamar (http://www.gastronomiavasca.net/hl/glosario/show-item?id=675&rec_id=). Me consta que la ficha nutricional del producto en esta página NO es correcta. La mayor parte de los lípidos (grasas) corresponden a ácidos grasos poliinsaturados de tipo w-3 y w-6, es decir, aquellos que son fundamentales para la vida y que nuestro cuerpo no puede sintetizar (deben ser ingeridos por la dieta, como las vitaminas).

Por andalucía tambien es muy común el consumo de las huevas de otras especies tales como merluza, bonito, lisa e incluso de moluscos como el "choco" (un tipo de calamar/sepia).

O sea que " la diversidad de caviares" nos asista......

A mi las angulas me gustan sobre todo cuando las paga otro >>>;)))
de hecho me gustan muchísimo, simples, en la cazoleta de barro.
La primera vez que la probé, fué en un reputado restaurante de la zona alta de Bna, en el Tibidabo, cuando solo tenía 19 años, me invitó un jefe de una entidad financiera donde estaba haciendo prácticas que estaba enamoradísimo de mi...jajaja, y pagó la empresa. ZZZZZZZZZZZZZZZZZZ so bruja!!!!

Lo recordaré siempre, mire la carta, miré el plato más caro y sin pensarlo dos veces, señalé:
Yo quiero angulas!!!!.
Simpre he sido muy inocente jajajaja
Del champagne ni me acuerdo pero se que ya entonces valía 2000 o 3000 la botella...
y pagó la empresa. Vamos.

Por la tarde ( merienda)
Y mucho pan para untar

Hola Hektor, yo las probé a conciencia hace un año, un maridaje que pareció sublime fué con un Orthogneiss 2002 de Domain de l'Ecu. Debo decir que fué la primera vez que realmente me gustaron, creo porque pude pasar de los 100 gr. De ración a partir de ahí empezé a notarle sabor, por decir algo este me recordaba en cierta manera entre el de la cabeza y la cola de las gambas.

Por cierto recibiste respuesta del mail?

Saludos.

Bones Victor!!

No, no he rebut l'email. Et vaig enviar un altre i també me'l va retornar.

Ja hem possat data per la segona cata i hem possat una direcció web al blog www.tarracovinum.ya.st

Salut!!

T'he contestat pel perfil de Verema, espero que el rebis... Gràcies i dispensa.

Arreveure.

A mi me encantan las angulas y el "suqillo" que comentas, lo que no me gusta es pagarlas.
Una vez en una sociedad de Guipuzcoa, un amigo se dedicó laboriosamente a deshilachar palitos de cangrejo en tiras de grosor similar al de la angula. Las cocinó como si fueran angulas, y el resultado fue espectacular. Una delicia, diferente a la angula.. pero no tanto.
En esa misma sociedad, en otra ocasión, cocinó las angulas y luego las vocó sobre un cedazo, de modo que se escurriera bien el aceite y solo permanecieran las angulas. El tío decía que "así no te llenas y puedes comer más angulas"... Creo que aún estoy pagando letrras de esa cena....